干蹦的做法 原料：[面粉][雞蛋][白糖][桂花]干蹦掌故說明： 北京特色風味小吃。具有色澤淺黃，入口酥脆香甜，桂花香味濃厚的特色。干蹦制作方法： 用雞蛋將白糖化開，
梁實秋豆汁兒的做法 豆汁下面一定要加一個兒字，就好像說雞蛋的時候雞子下面一定要加一個兒字，若沒有這個輕讀尾的語氣，聽者就會不明白你的語意而生誤解。 胡金铨先生在《談老捨
栗子面窩頭的做法 傳說這一宮廷小吃品種是慈禧太後當年吃過的小窩頭，可是在正史中卻不見記載，左不過野史訛傳。傳說清光緒庚子年八國聯軍侵占北京時，慈禧離京去西安，途中饑餓難忍
水晶門釘的做法北京風味小吃中有鹹鮮味的門釘肉餅，還有一種香甜風味的水晶門釘，它用發面制成，制作時將發好酵的面加適量鹼面和白糖揉均勻，用白面平鋪在紙上，上籠蒸過取出，晾涼後擀
煎餅豆腐腦的做法“煎餅、烙餅、油炸餡餅，翻過來調過去，瞧瞧，熟了沒有?”這是孩子們游戲時唱的歌謠。煎餅是北京的普通食品。攤煎餅要大餅铛，平民百姓都不
水烏他的做法原料:[面粉][老酵面][白糖][白奶油][香料]北京獨特的一種風味小吃。水烏他系滿語（一說是蒙語）是奶為主料的奶制品。水烏他色澤如雪，冷若冰霜，香濃醇正，營養
糖泡的做法原料:[面粉][鹼面][明礬][白糖][花生油]糖泡掌故說明 糖泡作工精細，入口酥脆香甜，美不勝收。糖泡制作方法將明礬、精鹽、鹼面與溫水一起用木槌研化，隨即倒入
北京浦五房醬肉的做法浦五房是從上海遷京的南味肉食老店，已有130多年的歷史。它選料精良，做工嚴細，技藝獨到，創制出以甜、香、鮮、爛為特點的多種美食名肴，在京、滬兩地享有盛譽
做法：煮 口味：甜味水晶糕的做法菜系及功效：甜品/點心 利尿食譜 清熱去火食譜水晶糕的制作材料：主料：稻米300克輔料：車前草25克調料：白砂糖500克水晶糕的特色：此糕味
做法：煎 口味：家常味主料：小麥面粉500克 輔料：香油100克 水250克北京烙餅的做法1.面粉加開水250克揉合揉透後，攤開冷卻，然後搓成長條，揿扁，擀成長方形薄皮坯子
奶饽饽的做法原料：[牛奶][碎奶皮][白糖][糖桂花][芝麻仁]奶饽饽的掌故說明：北京傳統奶制風味小吃。奶饽饽營養豐富，質地柔軟細潤，味道香甜可口。奶饽饽的制作方法：將芝麻
蝴蝶酥的做法原料：[面粉][白糖][白油][蜂蜜][桂花]蝴蝶酥的掌故說明：北京的特色風味小吃，蝴蝶酥因其狀似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有濃郁的桂花香味。蝴蝶
豌豆粥的做法菜系及功效：美味粥湯豌豆粥的制作材料：主料：米飯--1/4碗,豌豆--5個,牛奶--1/4杯,鹽--若干。豌豆粥制作步驟：（1） 將豌豆用開水煮熟，搗碎並過濾。
做法：烘焙 口味：甜味主料：小麥面粉100克 輔料：水適量 黃油100克 白砂糖適量起酥餅的做法1.取面粉（90g）、黃油（2茶匙，10g）、水和白砂糖混合均勻，揉和成面團
做法：蒸 口味：甜味主料：糯米1500克 輔料：芸豆600克 棗(干)600克 白糖250克 桂花適量盆糕的做法1.將江米泡透磨成面。取1/2大紅棗泡洗干淨，煮熟。芸豆洗淨
做法：煎 口味：其它口味缸爐燒餅的做法缸爐燒餅原為河北省小吃，後進入北京，成為北京小吃。它的特點是用缸做成爐子，將燒餅生坯貼在缸壁上烤制而成，故名缸爐燒餅。原料：面粉、鹽、
做法：燒 口味：香辣味 難度：初級入門烹饪時間：<10分鐘主料：豆腐1袋輔料：青豆100克 食鹽5克 雞精2克 姜5克 花椒10粒 植物油適量自制麻豆腐的做法1.青豆
江米藕的做法原料：藕兩根，江米200克，蜂蜜桂花少許步驟： 1、將江米放碗內，加水100克，泡至3小時以上再濾干； 2、洗淨蓮藕，刨去皮，用刀切開藕的一端，待用； 3
炒麻豆腐的做法炒麻豆腐和豆汁一樣，也是老北京人十分喜愛的北京小吃。它的原料也和豆汁一樣，是制作綠豆澱粉和粉絲的下腳料。發酵後的豆汁用旺火燒，使之水份揮發掉，存下的渣兒就是麻
做法：烘焙 口味：甜味 難度：初級入門烹饪時間：<數小時主料：牛奶500毫升 輔料：白糖2小勺 江米酒8大勺奶酪的做法1.500毫升奶加熱，放二小勺糖（可多，可少，也
