又名“桂花蛋”，由雞蛋，澱粉，白糖加水攪勻炒成，色澤金黃，蛋嫩軟甜，爽滑細嫩，略有咬勁，因不粘牙，不粘盤，不粘勺得名。
麻豆腐是北京的特產，他處皆無。發酵後的豆汁用火燒開，用布過濾後流下去的是豆汁，布上邊控淨水分的就是麻豆腐。由於經過發酵，與豆汁一樣有一種特殊的酸香味，老北京人與嗜好豆汁一樣，也特別愛吃麻豆腐，就像紹興人愛吃炸臭豆腐干一樣。
“午夢初醒熱面茶，干姜麻醬總須加”。 面茶不是茶，而是一種面食，是用黍子面或小米面煮成的糊狀物，再淋上芝麻醬，多在下午售賣。面茶最講究的是喝的方法，不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著碗邊，轉著圈喝。
以面為主要原料油炸而成的風味小吃，原是清朝宮廷膳食。其形似手镯，玲珑剔透，色澤深黃，酥焦香脆，落地就碎。
老北京傳統的消暑飲料，將烏梅泡發後放上冰糖，蜂蜜，桂花和甘草一起熬煎，冰鎮後便是酸梅湯，入口酸爽，除熱送涼。
以紅桔作為原料，把桔子醬稀釋，加入砂糖成分調配而成的桔汁汽水，沒有任何化學添加劑，橙桔香氣、氣足沙口，是老北京人的夏天回憶。
傳統北京小吃，炒肝所用的主料是豬肥腸，配料為豬肝，調料有醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯等，成品湯汁晶瑩透亮，腸肥肝嫩，清淡不膩，醇厚味美。前門會仙居飯館和天興居飯館的炒肝最為有名。
在頤和園內偌大的昆明湖有取之不盡的活魚資源，這裡的廚師們可以用魚做出50多種風味不同的食品，冷、熱、湯類樣樣俱全。而且這裡的食品多來自自然，例如夏天有荷葉黃魚和菏葉肉，秋天則有菊花魚鍋，自有一種清純的味道。這道菜在頤和園的
小棗粽子原料[糯米][小棗][葦葉][馬蓮草]小棗粽子掌故說明 吃粽子是千百年來中華民族的傳統習慣。早期的粽子與屈原無關，也不只在端午前後食用。端午吃粽子的說法出現在南北
桂花糖熟芥原料：[白糖][桂花][芥菜頭]桂花糖熟芥掌故說明： 北京著名的風味小吃。桂花糖熟芥俗名叫熟疙疸，以北京天源醬園腌制的最為有名，色澤褐紅，質軟不碎。鹹中帶甜，風
燕京醬蘿卜特點色醬紅，質脆嫩。燕京醬蘿卜制法將蘿卜洗淨，切成兩瓣，入缸腌制，一層蘿卜一層鹽，每天翻缸1次。7天後撈出，置日光下曬干，再放入甜面醬中醬制。每天翻缸1次。4天後
炸山藥餅屬於低溫環境作業人群食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助，讓美食傑告訴你炸山藥餅怎麼做最好吃！炸山藥餅的做法非常簡單，並不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著炸山藥餅的
涼糕、芝麻涼糕均屬均糕類中的一個品種，大多在夏季食用。主料：糯米、大米輔料：熟芝麻調料：豆沙餡、檸檬芝麻涼糕、涼糕的做法1、將大米、糯米提前浸泡2個小時，再以1：1的比例放
主料：白面粉。 輔料：黑面（荞面）少許，酵母，油脂。配料：白糖，鹼。銀絲卷掌故說明 銀絲卷以制作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風味。
《天橋雜詠》記曰：“六月炎威暑氣蒸，擎來一碗水晶冰。碧荷襯出清新果，頓覺清涼五內生。”冰碗曾是什剎海荷花市場特有的應時消夏鮮品。5月端陽至8月中秋時
酥盒子是一種油炸小吃，現在很難見到了。酥盒子是用兩塊面包上餡，捏成花邊後油炸的一種食品，因用兩塊面來包餡，似盒子再蓋一個蓋子而得名。此品種原是糕點，後被吸收引進而成小吃。酥
螺蛳轉因其形似而得名，質地松軟，表皮酥脆，味鹹香而可口。 螺蛳轉有甜鹹兩種。甜螺蛳轉外酥脆內松軟，味甜香。舊京的小吃店常把當天售不完的螺蛳轉，用微火烤干水分再賣烤干了
白水羊頭， 選料嚴格，制作精細，刀工講究，成品色白潔淨，肉片又大又薄，蘸著特制的椒鹽吃，軟嫩清脆醇香不膩，風味獨特。制作白水羊頭肉，羊頭是選用兩三歲內蒙古產的山羊頭，羊頭要
豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。制作時將蒸熟的黃米面外面沾上黃豆粉面擀成片，然
愛窩窩，北京傳統風味小吃，每年農歷春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以愛窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。 愛窩窩歷史悠久，明萬歷年間內監
