北京小吃北京煎餅的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：烙焙法北京煎餅的制作材料：小米粉2500克，黃豆粉250克，精鹽5O克，食鹼5克，薄脆1塊，醬豆腐鹵、辣椒糊、甜
北京小吃木樨小棗的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：熬煮汆炖燴焖法木樨小棗的制作材料：小棗500克，白糖250克，桂花20克。木樨小棗的介紹：小棗以北京密雲產的小棗
北京小吃爆肚的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：熬煮汆炖燴焖法爆肚的制作材料：羊肚500克，芝麻醬、醬油各50克，醬豆腐汁30克，鹵蝦油10克，香菜25克，蔥花10
北京小吃核桃酪的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：熬煮汆炖燴焖法核桃酪的制作材料：核桃仁200克，江米、棗泥、白糖各100克，桂花5克。核桃酪的介紹：核桃酪是一種高
北京小吃炖吊子的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：熬煮汆炖燴焖法炖吊子的制作材料：豬腸2500克，豬心、豬肚、豬肺共1500克，花椒2克，八角1克，大蔥100克，姜
北京小吃鹵煮小腸的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：熬煮汆炖燴焖法鹵煮小腸的制作材料：豬腸2500克，豬肉、豬心、豬肺、豬肚共2500克，豆腐250克，料包（花椒、
北京小吃芸豆糕的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：熬煮汆炖燴焖法芸豆糕的制作材料：白芸豆600克，豆沙餡200克，金糕200克，白糖100克。芸豆糕的特色：紅、白、
北京小吃白水羊頭肉的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：熬煮汆炖燴焖法白水羊頭肉的制作材料：淨山羊頭約5000克，粗鹽75克，蔥100克，姜50克，花椒2克，丁香、砂
北京小吃羊霜腸的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：熬煮汆炖燴焖法羊霜腸的制作材料：羊小腸500克，蔥、芝麻醬、香菜各50克，精鹽10克，干紅辣椒、姜各5克，花椒1克
北京小吃脆麻花的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：炸汆法脆麻花的制作材料：面粉500克，紅糖60克，小蘇打5克，植物油1500克，水250克。脆麻花的介紹：北京清真
北京小吃馓子麻花的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：炸汆法馓子麻花的制作材料：面粉1250克，芝麻、紅糖各150克，食鹼12克，明礬20克，熟豬油15克，植物油15
北京小吃灌腸的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：煎帖法灌腸的制作材料：澱粉1000克，清水500克，明礬25克，精鹽10克，大蒜100克，食用紅色素少許，湯油適量。
北京小吃八寶蓮子粥的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：熬煮汆炖燴焖法八寶蓮子粥的制作材料：江米500克，蓮子100克，青梅、桃仁、海棠脯、杏脯、瓜條、金糕各50克，
北京小吃豆腐腦的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：熬煮汆炖燴焖法豆腐腦的制作材料：黃豆500克，嫩羊肉150克，口蘑、醬油各250克，蒜蓉、辣椒油、芝麻油各50克，
北京小吃老豆腐的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：熬煮汆炖燴焖法老豆腐的制作材料：豆腐粉500克，石膏35克，醬油、大蒜、芝麻醬各50克，韭菜花30克，辣椒油10克
北京小吃鹵炸豆腐的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：熬煮汆炖燴焖法鹵炸豆腐的制作材料：鮮豆腐500克，韭菜花、醬豆腐、辣椒油、精鹽各5克，味精3克，料包1個（內裝花
北京小吃綠豆汁的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：熬煮汆炖燴焖法綠豆汁的制作材料：綠豆5000克，水適量。綠豆汁的介紹：綠豆汁是北京獨有的風味小吃，含有豐富的蛋白質
北京小吃豆汁的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：熬煮汆炖燴焖法豆汁的制作材料：生豆汁、焦圈、辣鹹菜、玉米面各適量。豆汁的介紹：豆汁是北京具有獨特風味的冬、春季流行小
北京小吃壽桃的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：蒸法壽桃的制作材料：精面粉1000克，白糖100克，豆沙餡1000克，發酵粉適量，食用紅色素少許。壽桃的介紹：過生日
北京小吃棗荷葉的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：蒸法棗荷葉的制作材料：面粉500克，小棗150克，食鹼水適量。棗荷葉的介紹：北京的滿漢全席一般都以燒烤菜為主，席間
