北京小吃蜜麻花的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：炸汆法蜜麻花的制作材料：老酵面1250克，面粉400克，饴糖3000克，食鹼20克，植物油1500克（約耗450克
北京小吃鍋貼的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：煎帖法鍋貼的制作花：面粉500克，牛肉末350克，蔥末100克，姜末、黃醬、芝麻油各50克，醬油35克，精鹽、花椒水
北京小吃脂油餅的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：煎帖法脂油餅的制作材料：面粉500克，脂油（豬板油）375克，淨蔥250克，精鹽10克，花生油100克。脂油餅的特
北京小吃腰子餅的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：煎帖法腰子餅的制作材料：精面粉1000克，肥瘦豬肉末500克，象牙白蘿卜1000克，醬油50克，精鹽15克，味精5
北京小吃螺絲轉(北方)的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：烘烤法螺絲轉(北方)的制作材料：面粉500克，芝麻醬100克，植物油50克，精鹽10克，花椒、茴香各少許，
北京小吃鹵煮丸子的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：熬煮汆炖燴焖法鹵煮丸子的制作材料：雜豆面粉1000克，粉絲300克，五香粉10克，蔥、姜末各50克，花椒、八角各
北京小吃爆煳的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：爆炒法爆煳的制作材料：羊後腿肉500克，大蔥200克，醬油20克，料酒、醋、蒜各5克，姜2克，芝麻油50克，蝦油1克
北京小吃炒肝的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：爆炒法炒肝的制作材料：豬腸500克，豬肝100克，黃醬10克，醬油75克，精鹽25克，味精5克，姜、蒜共10克，濕澱
北京小吃墩饽饽的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：烘烤法墩饽饽的制作材料：精面粉1000克，白糖200克，糖桂花10克，酵面、食鹼各適量。墩饽饽的介紹：又稱硬面饽饽
小吃炒疙瘩的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：爆炒法炒疙瘩的制作：中筋粉500克，水200克，牛肉100克，青蒜50克，胡蘿卜50克，醬油50克，精鹽10克，米醋1
北京小吃糖螺蛳轉的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：烘烤法糖螺蛳轉的制作材料：面粉500克，發面150克，紅糖、芝麻醬各175克，油50克，食鹼適量。糖螺蛳轉的介紹
北京小吃蛤蟆吐蜜的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：烘烤法蛤蟆吐蜜的制作材料：面粉500克，豆沙餡750克，芝麻仁50克，小蘇打粉4克，老酵面100克。蛤蟆吐蜜的介
北京小吃卷酥的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：烘烤法卷酥的制作材料：面粉1000克，酵面200克，食鹼4克，花生油15克，芝麻醬80克，芝麻仁60克，精鹽2O克，
北京小吃硬面镯子的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：烘烤法硬面镯子的制作材料：面粉500克，白糖100克，食鹼少許，芝麻仁30克，酵面、干面粉各適量。硬面镯子的特色
北京小吃蘿卜絲餅的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：烘烤法蘿卜絲餅的制作材料：面皮料：面粉750克，熟豬油100克，發酵粉適量。油酥料：面粉250克，熟豬油125克
北京小吃籐蘿餅的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：烘烤法籐蘿餅的制作材料：精面粉1050克，白糖450克，油350克，淨豬板油250克，紫籐蘿花500克。籐蘿餅的特
小吃羊肉餅的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：烙焙法羊肉餅的制作：精面粉500克，羊肉末、大蔥各250克，黃醬100克，精鹽、姜各5克，芝麻油10克，植物油適量。羊
北京小吃北京鍋餅的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：烙焙法北京鍋餅的制作材料：面粉2500克，食鹼15克，發面適量。北京鍋餅的介紹：北京鍋餅，過去大多在山東人經營的
北京小吃京東肉餅的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：烙焙法京東肉餅的制作材料：精面粉、牛肉各500克，大蔥100克，姜10克，豆豉20克，芝麻油50克，精鹽10克，
北京小吃北京春餅的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：烙焙法北京春餅的制作材料：面粉500克，水適量，植物油少許。北京春餅的介紹：春餅是北方時令節氣性食品、春餅在東晉
