到北京自然要吃地道北京風味的小吃，北京有不少老字號的飯莊。朋友算是老北京了，熟門熟路地帶我們去了一碗居。典型的老店，鮮艷的幌子在老遠就能見到，古色古香的門簾兒，四合院的布置，青石磚鋪地，镂空雕花的窗棂格，傳統的木制桌椅，乍一看便讓人歡喜的緊。更妙的還在後頭，才踏入店堂，那跑堂一聲響亮的吆喝讓我仿佛回到了老捨筆下的茶館，“客官您了來了，裡邊兒請”，那老北京的萬種風情便盡現其中了。再看那跑堂穿中式的短衫，光頭一個，一口地道的京片子，看到此處我真是拍案叫絕，有什麼地方比這裡更能讓人體會到老北京的原汁原味，把傳統文化淡淡的化於這一桌一椅一聲吆喝一碗豆汁的平常生活中，這正是北京人的高明之處，讓遠道的來客不知不覺就容入其中。一碗居裡都是地道的北京小吃，什麼豆汁，焦圈，排叉兒，爆肚，灌腸，羊蠍子，還有炒肝，火燒，炸醬面。我覺得在喝豆汁，吃焦圈時我就象一個地地道道的北京人，豆汁是綠豆發酵而成的綠褐色液體，遠遠聞著有股馊味，在朋友的一再鼓勵下我嘗試著喝了一口，味兒酸酸的，倒也沒有想象中的可怕，特別是就著醬菜，焦圈，也別有風味。北京爆肚早就名聞遐迩，從王朔作品中總見到北京爺們常常豪爽的要上二斤爆肚，一瓶二鍋頭，三五成群圍在路邊小攤神侃。這次有幸一嘗，還真是與想象中的不同。爆肚是羊肚經沸水爆熟，而不是油爆的，醮著芝麻醬吃極為鮮嫩。灌腸，也不是我想象中的東北的灌血腸，而是類似炸年糕片之類的小點心。至於羊蠍子，更是讓我猜不透究竟是什麼，端上來一看居然是一大碗清炖的羊脊骨，一點沒有膻味，炖得很酥，入口即化。一碗居還有比較出名的是炸醬面，一海碗面條，拌著炸醬和黃瓜絲，就是這碗面條裡都透著北方人的那股率性與豪爽。一碗居的北京菜地道與否，我這個初來乍到的南方人很難評價，但是就沖著那濃郁的京腔京韻就值得一來，而且就連那位土生土長的北京朋友都說：‘沒錯，還是那味兒’，估計是不會有錯的。記得來之前聽人說北京的吃食粗劣，南方人吃不慣，品嘗下來倒很喜歡。我想南北吃食上的差異，也正是南北人情上的差異，南方細膩而北方粗曠，正所謂一方水土養一方人。所以如果你從南方來就應該體味一下地道的北京菜，那會讓你更了解北京的風物。
