京郊特色宴席系列：大美房山 這12桌特色宴席你吃過麼？

北京郊區不只有美景，更有無數美食！有很多美食是你在城裡飯店裡吃不到的，今天，就為大家介紹北京郊區那些讓人砰然心動的特色美食。 房山旅游資源居京郊之首，境內有石花洞、銀狐洞、仙棲洞等巖溶洞群，有十渡風景名勝區、上方山國家森林公園等眾多自然人文景觀。房山旅游資源豐富，美食也是豐富至極。 牛頭宴 京郊十大宴席之一。牛頭宴是北京這幾年比較流行或者說流傳的的一種特色美食。據說制作的工藝也很復雜，大致分五個流程，依次是剌除肉頭、流水浸泡(12小時)、秘制配料、填料封包、老湯熬炖(12小時)。熟牛頭一般重三四十斤，能出肉十多斤，光牛舌就有三四斤肉，上品牛頭講究骨酥肉爛、嫩爽入味、肉香四溢，用刀叉剌肉塊，蘸幾樣小料(椒鹽、辣椒、蒜末等)食用，配以棒渣粥、燒餅、野菜、時令小菜。 地址：房山區 窦店鎮窦店村窦店清真寺旁

炖全羊宴 “不食炖全羊，枉來史家營” 炖全羊是當地一道特色菜肴，烹饪技藝有百年歷史。它選用本地散養的“奶骟兒”山羊，將羊頭、肉、蹄、骨、血及髒器一起放入鐵鍋，用當地山泉水和秘制調料柴火慢炖2至3小時，廚師憑借眼力熄火起鍋，以保證炖出的全羊，五味調和，入口鮮嫩，回味無窮。 山羊肉含豐富的蛋白質和維生素，有補氣養血，溫中暖腎之功效，可增強人體免疫力，老少皆宜、四季可食。同時，炖全羊席還配有蒸碗、麻婆豆腐、炸豆腐、三色豆腐、野雞蛋、山杏仁等上品農家菜，形成了葷素搭配、主題突出、特色鮮明的地方菜系。 地址：房山區史家營鄉

蘑菇宴 蒲窪鄉東村的“蘑菇宴”是特色品牌餐飲,該宴主要以天然和無公害種植的杏鮑菇、白靈菇等12種食用菌為主要食材，配以板蘭根等山野菜做成。菜品包括香菇燴蘿卜丸、素炒鮑魚菇、手撕茶樹菇肚絲、醬爆秀珍菇、醬炬杏鮑菇、平菇炒肉片、香菇丸子等14道菜，長期食用有著防治骨質疏松，補脾腎，驅風，散寒，舒筋活絡，提高身體免疫力等功效。也可預防心血管疾病，腰腿疼痛，手腳麻木，慢性胃，炎高血壓等疾病是健康養生首選食品。同時配套小米飯、炸油香等特色美食。 地址：北京市房山區蒲窪鄉東村村

玫瑰宴 玫瑰花竟能吃？當然，這個就是房山河北鎮的養生玫瑰宴，主菜就是自產的玫瑰花。佐以特產的山野菜秘制而成。菜肴散發著玫瑰的清香，真是好吃到沒朋友。還有玫瑰花的養顏功效，妹紙們，你懂的！ 地址：房山區河北鎮

青龍怪味兒席 青龍怪味兒席是青龍湖鎮獨有的一道特色宴席，“怪味席”因主菜麻、辣、鹹、酸、甜、香的怪異口味而得名。青龍湖流水魚塘養殖的虹鳟魚、鯉魚、草魚、青魚、羅非魚等各種魚類肉質鮮美，經師傅獨家秘制的“怪味魚”復合味濃，回味悠長。2011年，北京“食全食美”欄目組曾專程前來探訪。 怪味是本席的特色和亮點，該鎮在“怪味魚”基礎上又進一步開發了“怪味雞”、“怪味鴨”、“怪味肉”等怪味系列菜品。主菜選料豐富，適用不同人群的個性需求，配以當地山野菜和特色主食，使游客更加體會到“怪味席”回味無窮的誘人魅力。 地址：房山區青龍湖鎮

泉水農家宴 “泉水農家宴”因發源於長溝鎮的“聖泉”而得名。聖泉四季不斷流，不結冰，常年水溫保持14-16攝氏度。泉水甘甜可口，含有人體必須的多種礦物質及微量元素。豐富的泉水資源形成了全鎮6公裡的水景觀線。長溝也因此有了“全國首家泉水濕地公園”和“城市之外、水岸花田”的美譽。 此宴席所有食材全部取自當地，泉水貢米留香四溢，泉水豆腐緊致嫩滑，泉水養魚肉質鮮美，泉水泡菜清脆爽口，總之，經師傅精心制作，菜品不僅體現農家特色，又展現了花樣多變，粗糧細做，細料精烹，口味豐富的特點。“米香醉食客，泉宴攝人魂”泉水農家宴期待您前來品嘗。 地址：房山區長溝鎮

火鍋魚宴 十渡火鍋魚宴以養生、綠色飲食為理念，將十渡人工養殖的野生鲟魚、虹鳟、草魚等作為食料進行研制開發，與國內知名火鍋企業聯手，推出了麻辣、清湯、養生等多種口味的魚火鍋。十渡的其他魚類也是少腥多鮮，肉質細嫩，長煮不老，宜於多種葷素食品搭配，十分適宜火鍋涮食。十渡鮮魚，與當地特產山鄉豆腐、巖洞鮮菇共涮火鍋，綠色、生態、鮮香、清爽相得益彰，形成絕配，更與京城獨有山水勝景情、景、味融為一體，實為人生一大樂事。 地址：房山區十渡鎮

活魚宴 活魚宴，是霞雲嶺鄉一大特色，魚產自三面環水的霞雲嶺鴿子台水庫。深山的魚鮮更加的原始可口，魚當場宰殺，所以叫活魚宴，再配上各種山野菜，一頓精心熬制，又是一頓降三高的美食。 地址：房山區霞雲嶺鄉

雲居寺素齋 雲居寺素齋不僅講究營養豐富，還力求美味，而且素齋菜以葷脫素，即已葷菜的烹調技藝，仿制葷菜的造型，比如雞鴨魚肉等，惟妙惟肖，引人入勝。素齋主要原料是豆制品和三菇六耳，因為它們利於塑性，富含多種維生素、蛋白質和天然礦物質，有利於人身體健康。雲居寺特色素齋有饹馇、雲居豆腐、雲居素魚、一指禅、素鮑等。 地址：房山區大石窩鎮水頭村

特色八八席 八八席構成： 八個碗：1、蒸碗五花肉 2碗2、假雞肉1碗 3、炸鹵水豆腐 2碗 4、清水素白菜1碗 5、清炖豆腐1碗 6、素丸子1碗 八個盤：涼菜1、三色杏仁 2、肘花 3、筒蒿 4、三珍菜 熱菜1、白草小炒 2、焦熘疙炸 3、宮保山雞丁 4、香酥花椒芽。以上這些菜，均為本地自產。純屬天然綠色食品，營養豐富，不含任何激素、色素、農藥。 地址：房山區霞雲嶺鄉四馬台村

五谷豐登宴 南窖鄉的五谷豐登宴百吃不厭，采用當地貓兒山的本土特產：原生態五谷雜糧，做出好吃又好看的窩窩頭，在用農家養的小土雞禽烹制後，一起搭配食用，味道原始純正，讓吃膩了深加工食物的親們享受一次“土非原”的洗禮。 地址：房山區南窖鄉

張坊燒烤宴 張坊燒烤宴的特色，即當地烤魚、烤羊等工藝是清朝宮廷專門做燒烤的“包哈局”當差廚師所傳出的。燒烤系列主要有烤虹鳟魚、烤羊腿、烤羊排、烤全羊、烤雞翅、烤蔬菜、烤燒餅等等。不管是烤魚，還是烤羊，烤出的肉表皮酥脆、肉質鮮嫩，色澤金紅，加上宮廷秘制醬料，口味獨特、香而不膩、留香四溢、味道極佳。 同時，宴席中還精心搭配木蘭芽、花椒芽等山野菜，葷素皆備，營養均衡，讓人回味無窮。再配之冰鎮的扎啤，大有大口吃肉、大碗喝酒的豪爽和灑脫，讓人樂不思蜀。 地址：房山區張坊鎮 房山當然不止這些特色宴席了，還有羊蹄宴、豆腐宴、核桃宴等等，只有親自走一遭才能發現更多美食！