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十道招牌重慶菜

     編輯:重慶旅游攻略
   
            重慶美食具備獨特性與包容性,它包括本土的特色美食以及融合其他城市風味的特色食物, 下面就介紹重慶好吃的十道特色菜。
火鍋:
      在重慶,最出名就屬火鍋了,在全國也是耳熟能詳的特色美食,還吸引了不少到中國來的外國朋友。都火鍋的種類也有很多,比如鴨腸火鍋,鳝魚火鍋等等。一桌人圍著紅彤彤的火鍋,吃得不亦樂乎,肉片、鴨腸、鳝魚、豆芽,想吃什麼就煮什麼,走在路上經過店門口都可以聞到那種讓人留口水的香味。

                

歌樂山辣子雞:
      第一次吃歌樂山辣子雞的時候,及為驚奇,就是一盤紅彤彤的一堆干辣椒阿,辣椒中夾雜著干粑粑的雞肉塊,上面撒上了芝麻,看起來還挺有食欲,吃起來雞肉外酥裡嫩,還有芝麻的清香,辣中帶麻,麻得我張大嘴巴直喝水。
                

萬州烤魚:
      點型的重慶特色菜,很多朋友都說只有在萬州吃的才最正宗。把魚破洗淨後平放在一個鐵夾子中,放在火爐上用木炭燒烤。烤制過程中,在魚的兩側刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。然後盛到專用鐵盤子中,加入熬制骨頭湯或雞湯或用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出底料澆在魚上,在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,這樣可以去掉魚的腥味。

                

毛血旺:
      紅湯,裡面就是大雜燴,有木耳,肉片,海白菜,平菇等,主要就是血旺(俗稱血豆腐),能吃的都放在一起煮,特點也是麻辣。重慶特色之一,和葷豆花一樣,好吃又便宜。
                

小面:
      麻辣小面遍布重慶大街小巷,放醬油、味精、油辣椒、花椒面、豬油、蔥花、炒香的花生碎粒、少量姜蒜末、醋這些調料,再加上加點沸水進去把它們調勻一下(有骨頭湯當然最好)。聞一下,香氣差不多就飄出來了,先往燒開的水裡煮點蔬菜,煮到斷生就裝碗。一碗熱氣騰騰的麻辣小面就完成了。當然在裡面加上雜醬就是雜醬面,加上紅燒牛肉就是牛肉面了。。。

                

黔江雞雜:
      在重慶吃雞雜最多的地方當屬沙坪壩磁器口,那裡可以說是雞雜一條街。將雞雜用秘制作料拌了,腌一腌進味,然後再放入鍋中加秘制湯料煮,再配點血旺、蘑菇、豆皮、竹筍、海白菜、冬瓜、土豆之類,便大功告成。

                

南山泉水雞:
      泉水雞是起源於重慶南山,近年來在渝川地區流行的新派菜之一,香辣可口,回味無窮,一般一雞三吃,泉水雞,雞血旺,炒雞雜。一個地方於兩峰峽谷之內,環境清雅,風景迷人,半壁間屋子上掛滿籐蘿,小院壩花架上爬滿綠色植物,於其中與朋友喝茶等雞,清風吹過山谷,心情悠然陶醉。

                

翠玉水煮魚:
      翠雲水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚。翠雲水煮魚別具一格,秘方配料,大把加花椒,大瓢用辣椒,胡辣殼下藏主菜,紅油湯裡飄魚片。食之細嫩,聞之濃香,麻辣不燥,味濃醇厚,食者無不交口稱絕!
                

特色干鍋:
      重慶九裡飄香秉承傳統火鍋和中餐技術精華,獨創特色干鍋系列技術為基礎, 填補餐飲業干鍋市場空白,
砂道罐罐雞,飄香貝母雞,干鍋玉兔,紅袍鲶魚等菜深受食客的喜愛。特色菜有干鍋雞、干鍋兔、沙道罐罐雞、干鍋排骨等等。

                

豆花飯:
      雖然看似很再平淡不過的食物,不過確實周末出游、午餐、以及廟門朝拜的最佳選擇。
      雖然很簡單,但是豆制品的營養價值非常高。現在豆花與其他食物也能完美搭配了,比如:豆花面、葷豆花、豆腐腦等等估計都是後來人們自己創新出來的。
      豆花飯還告訴我們:食物的“外貌”固然重要,但是口味與營養是吸引人的重要因素。
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