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恩發德蒸餃

     編輯:天津美食
恩發德蒸餃

恩發德蒸餃為天津地區的一種清真風味小吃,創始於1921年。蒸餃形如道士帽,餡料為西葫蘆羊肉,拌有醬油、花生油、香油、精鹽、蔥姜末等調味料,上屜由旺火蒸熟。吃起來有咬勁,不滲油,肥而不膩,鮮嫩味美。

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陸記燙面炸糕
陸記燙面炸糕

陸記燙面炸糕創始於1918年,是歷史悠久的傳統清真食品,與耳朵眼炸糕各有千秋。陸記燙面炸糕與其他炸糕最大不同點是制作時要用開水燙面,然後再揉面、下劑、包餡炸制。成品呈褐紅色,扁圓狀,外酥裡嫩,面軟而不粘牙,吃起來松軟酥脆,

炒青蝦仁
炒青蝦仁

炒青蝦仁屬“細八大碗”菜品,主料為天津河產青蝦,色呈青白,肉質緊密細嫩,吃的最佳季節在深秋初冬時節,此刻的蝦肉最為肥美鮮嫩。炒青蝦仁的特點就是,蝦仁是活蝦過了水現剝出來的,肉甜飽滿,再配上切片的小青瓜就在清油鍋裡爆炒兩下,

天津茶湯
天津茶湯

南方很少人知道天津除了三絕:狗不理包子、耳朵眼炸糕、和十八街麻花外,還有一美味小吃那就是“天津茶湯”了。茶湯因用龍頭嘴的壺沖治,又叫龍嘴大銅壺。這種面制茶湯顏色杏黃,質地細膩,味甜潤而香醇,既不粘碗又不糊嘴,吃過一口,令人

天津壇子肉
天津壇子肉

天津壇子肉因使用陶瓷壇燒而得名。豬肉於沸水中浸燙,切塊取特制小壇鋪板子骨,放肉塊調料肉皮密封壇口,文火焖熟,入碗凝固定型。呈棗紅色,晶瑩透明,油潤爛滑,香濃味美,肥而不膩。食前加熱,滋味不變,亦可配白菜、面筋、土豆等。為冬