香港街頭美食攻略-----泰式糯米雞篇
食物名稱：泰式糯米雞
店家名稱：大曼谷(地址:通菜街39號,近與山東街交界)
成分：雞腿（膝關節以上髋關節以下部分）、糯米、神秘香料、輔料若干。
價格：港幣１３元
制作工藝?
1．把糯米搞熟
2．把雞腿搞半熟
3. 把雞腿內肌肉抽去,並保持皮膚完整與美觀.
4. 把熟糯米、香料、輔料拌勻後塞入大腿皮膚內,創口用牙簽固定.
5. 皮膚表面用敷料搞定,以增加色澤及味道.
6. 微波爐適度加熱.
7. 烤架烤炙至熟,同時各種香味組分適度揮發.
進食過程與注意事項：
１．耐心等待．因食客眾多，本人當時等了半個多小時。香港人的節奏很快,
但是美食當前他們卻表現出相當的耐心。
貼示:等待享受是享受的一個重要部分.
2． 聞香在先．當各種香味進入鼻腔後，注意深吸慢呼．肉香米香烤炙的香味，
以及隱約的無法形容的味道漫漫飄散．
貼示: 延緩高潮的到來，獲得＂顛峰體驗＂。
３．第一口，接觸雞皮，有點脆，味微甜。
貼示: 不要怕油膩，大部分的脂肪已被烤掉。
４．第二口，糯米和雞，絕配！
貼示: 沒什麼好說的，自己想象。
········
香港街頭至味,與同好共享
下期特別介紹: 金菇豬頸肉卷串燒($10/4件)
食物名稱：泰式糯米雞
店家名稱：大曼谷(地址:通菜街39號,近與山東街交界)
成分：雞腿（膝關節以上髋關節以下部分）、糯米、神秘香料、輔料若干。
價格：港幣１３元
制作工藝?
1．把糯米搞熟
2．把雞腿搞半熟
3. 把雞腿內肌肉抽去,並保持皮膚完整與美觀.
4. 把熟糯米、香料、輔料拌勻後塞入大腿皮膚內,創口用牙簽固定.
5. 皮膚表面用敷料搞定,以增加色澤及味道.
6. 微波爐適度加熱.
7. 烤架烤炙至熟,同時各種香味組分適度揮發.
進食過程與注意事項：
１．耐心等待．因食客眾多，本人當時等了半個多小時。香港人的節奏很快,
但是美食當前他們卻表現出相當的耐心。
貼示:等待享受是享受的一個重要部分.
2． 聞香在先．當各種香味進入鼻腔後，注意深吸慢呼．肉香米香烤炙的香味，
以及隱約的無法形容的味道漫漫飄散．
貼示: 延緩高潮的到來，獲得＂顛峰體驗＂。
３．第一口，接觸雞皮，有點脆，味微甜。
貼示: 不要怕油膩，大部分的脂肪已被烤掉。
４．第二口，糯米和雞，絕配！
貼示: 沒什麼好說的，自己想象。
········
香港街頭至味,與同好共享
下期特別介紹: 金菇豬頸肉卷串燒($10/4件)
