出門在外吃飯最怕干什麼,當然是點菜了,對於一竅不通的人來說,這真的是一個問題。更別提看一些鳥語,現在,即使你在法國,不要發愁了,這裡有寶典,讓你點菜不再尴尬。
法國菜點菜順序:
第一道 冷頭盤一般點菜第一道菜要點一道冷菜,在菜單的冷頭盤之中。
在上菜之前會有一道面包上來,如果要在面包上抹黃油的話,一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小塊,臨吃前在小塊上抹上黃油。切忌把整個面包都塗上黃油。
第二道 湯美味的法式湯類,有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯、和鮮美的海鮮湯。
如果湯太熱不能喝,不能用嘴去吹,要等到自然涼下來再喝。
第三道 熱頭盤吃到這裡才是法國菜的主菜了。主菜以肉類、海鮮為主,每個人可以根據胃口的大小點1-3道主菜。
切忌進餐速度過快,大口吞咽食物不僅影響健康,也是失禮的表現。如果你是同他人共同進餐,那麼要注意進餐的速度和大家保持一致。
第四道 甜品在主菜以後,可以點一道甜品,可以是冰激淋等食品。
不要把勺子放在嘴裡說話,嘴裡有東西時不要開口說話。
餐具使用:
喝湯時調羹向外舀,這樣可以避免滴漏,從調羹的側面喝湯,不能發出聲音。喝湯可以將湯碟朝外傾斜,以使調羹舀其最後一滴湯。
吃魚的刀叉要小些,左手握魚叉,叉齒朝下。魚刀是用來剝離魚肉,將魚肉推到魚叉上。吃肉類的刀叉最大,握刀的右手食指應放在刀背上,離刀柄一英寸遠。左手拿刀齒朝下。色拉的刀叉也有專用的,是叉刀中最小規格的。蝸牛鉗的使用很簡單,將蝸牛夾起,用特別的勺將肉拉出。
刀勺在右邊,叉和餐巾在左邊,液體在右邊,固體在左邊。餐具先從外側用起。
別人使用餐具有錯誤不要去提醒,自己錯了也用不著公開道歉。
餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌;如果中間想休息,又不想拿走盤子,就應該將刀叉交叉放在盤子裡呈8:20,刀子在下,叉子在上,叉齒向下,使刀叉看上去像個倒著的V形,就餐結束,刀叉平行斜放在盤子裡,刀叉頭指向10點。
小貼士:用餐禮儀:
法國人晚餐的時間,大多在晚上8點左右,有的甚至更晚。
法國餐的每一道菜與飲品搭配是一門“藝術”。餐前一杯開胃酒不可缺少,就餐期間酒的種類、甚至顏色都非常講究。點肉類食品要配紅葡萄酒,吃魚蝦一類的海味要喝白葡萄酒,有些人用餐後還喜歡喝一點白蘭地一類的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不相同。看著高矮胖瘦好幾個酒杯放在眼前,不勝酒力的也不必緊張,酒只是席間的助興之物,淺嘗辄止就可以了。
喝紅葡萄酒時時候要拿杯子的上部,因為手的溫度會使酒散發出香味,也可以拿酒杯的腰部,但喝白葡萄酒和香槟時,一定要拿酒杯的腰部,以保持酒的涼爽。
Tips:
(一)吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
(二) 假如吃多過一道主菜,吃完第一道(通常是海鮮)之後,侍應會送上一杯雪葩,用果汁或香槟造,除了讓口腔清爽之外,更有助增進你食下一道菜的食欲。
(三)就算凳子多舒服,坐姿都應該保持正直,不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠,兩臂應緊貼身體,以免撞到隔壁。
(四)吃法國菜同吃西餐一樣,用刀叉時記住由最外邊的餐具開始,由外到內,不要見到美食就撲上去。
(五)吃完每碟菜之後,將刀叉四圍放,又或者打交叉亂放,非常難看。正確方法是將刀叉並排放在碟上,叉齒朝上。