特別推薦清炒類的意大利面,只加鹽巴做調味,配合食材制作出最自然的高湯,呈現出最原始的美味。
位於高雄文武街上有一間風格獨特的意大利面店BIG MAMA,復古、偏美式的外觀裝潢總吸引許多人的注意。老板黃先生本身是DJ出身,玩了十多年的音樂後,毅然決然開設了BIG MAMA意大利面店,從店內的裝潢到餐點的設計都是黃老板自行規劃,也因此讓整間店擁有了獨特的靈魂。
黃老板表示,做料理和音樂一樣都屬於藝術,因此對於店內料理的質量也特別要求,選用來自意大利最頂級的意大利面品牌,搭配上許多進口的材料,每一道餐點的售價卻意外的便宜。且特別延長的營業時間,讓上班族在下班以後,或是想吃宵夜的學生族群,都能吃到店裡的意大利面。
而經過黃老板多年的創新與研究,目前店內提供的意大利面,包含茄汁、青醬、白醬、清炒等各種不同料理方法,共有四十多種可讓消費者選擇,另外更有焗烤以及炖飯等,可以依自己不同的喜好以及當天的心情,挑選最適合的餐點。
也因為黃老板不斷的研發,店內有許多都是外面少見甚至吃不到的意大利面,像是滑蛋奶油蟹肉意大利面就是黃老板的得意之作。其中黃老板特別推薦清炒類的意大利面,像是義式香腸野菇意大利面,只加鹽巴做調味,配合食材制作出最自然的高湯,也因為呈現的是食材的原味,因此不管是在食材的選擇或式料理的技術上,都是十分嚴苛的考驗。