做法：蒸
口味：甜味
難度：初中水平
烹饪時間：<60分鐘
主料：大米粉300克 小麥面粉50克
輔料：酵母(干)3克 泡打粉1克 蘇打粉0.5克 奶粉20克 青椒少許 紅椒少許 食鹽1克 黃油少許 水適量 白糖40克
大米蜂糕的做法
1.大米粉和面粉過篩，放干酵母3克、泡打粉1克、白糖40克、鹽1克、清水適量攪拌均勻成面糊，進行第一次發酵
2.將蒸蜂糕的大碗或其它容器塗少許的黃油
3.倒入面糊和小蘇打1/2克、奶粉20克進行第二次發酵
4.將發好的面糊上撒上青紅絲
5.上蒸鍋蒸40分鐘
6.蒸好的蜂糕晾稍涼後切塊
大米蜂糕烹饪小技巧
1、面糊不要和得太干或太稀。
2、第二次發酵其實就是再饧發15分鐘，因為攪拌之後的面糊蜂窩就沒有多少了。
3、因為是兩次發酵，所以我放了少許的小蘇打，防止過度發酵面糊發酸。
4、奶粉是我覺得大米粉發酵後酸味不好聞，所以放了奶粉。
5、下次做時，可試試將清水換成牛奶。
大米蜂糕菜品特色
這個比蛋糕的味道不差，還少了油膩，多了營養和健康，可以當做早點和下午茶點，配一杯清茶或咖啡別有一番風味。
大米蜂糕飲食小常識
彬縣有一食品，叫"蜂糕"，似為外地所少見。其法：小麥面粉和成面團後發酵；再加蜂蜜二次發酵，此時可以酌加雞蛋和清油，雞蛋為全蛋，打碎攪勻，以貧富情況之不等而定其或加或不加，或多加或少加。還有加大油的。二次發酵後上籠蒸制，此時有點像蒸發糕，抹厚厚一層在籠屜上。蒸熟後要立即將皮剝去。剝皮後便見整個大糕密密麻麻都是蜂眼。涼後切成小塊吃，有如吃雞蛋糕、面包和點心。舊時過年，家家戶戶做蜂糕，自己吃，並用來送禮。女兒出嫁後，娘家逢年逢節須送禮，叫做"追媳婦"，此時的禮品必須有幾個蜂糕。
原來蜂糕還能當送人的禮物，這是我沒想到的。我將原方子給略微改動了，去掉了白油或清油的放入。加了自己喜歡的味道，奶粉。當然你也可放牛奶等自己喜歡的味道和面，那樣口味更加豐富。
大米蜂糕的營養信息
適合體質
宜-氣虛質、平和質
忌-氣郁質、特秉質、血瘀質、濕熱質、痰濕質、陰虛質、陽虛質
營養信息
熱量：344.58大卡
鉀：64.68毫克
磷：57.99毫克
碳水化合物：38.12克
鈉：25.69毫克
蛋白質：8.12克
鈣：5.6毫克
葉酸：2.3微克
煙酸：1.36毫克
脂肪：1.15克
鎂：0.98毫克
鐵：0.63毫克
膳食纖維：0.24克
維生素B1：0.2毫克
硒：0.15微克
維生素B2：0.1毫克
維生素B6：0.04毫克
銅：0.01毫克
鋅：0.01毫克
食療功效
緩解疲勞
解熱、鎮痛增加食欲、幫助消化淨化血液
適宜人群
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
胃腸炎、高血壓、肺結核患者慎食
肝火旺盛者不宜多食
