做法：烤
口味：甜味
難度：初中水平
烹饪時間：<60分鐘
主料：小麥面粉500克
輔料：酵母(干)5克 芝麻醬500克 紅糖500克 水(溫)350
糖火燒的做法
1.面粉+酵母粉，倒入溫水和成面團，饧30分鐘
2.擀細紅糖中的硬塊，與芝麻醬一起拌勻
3.將面團分成三份，取一份擀成長方形的大片，均勻塗上麻醬紅糖，卷起
4.卷好的卷略壓扁，從兩邊向中間折疊
5.擀成長方形薄片，一切兩半
6.取切好的一片，從兩邊4/1處向中間折疊兩次，再擀成片，卷成卷
7.揪成一個個小劑，兩邊收口向下捏緊成球形，收口捏緊
8.另外兩塊面團也是同樣的操作
9.將生坯稍壓扁，烤箱預熱180度烤約25分鐘
糖火燒烹饪小技巧
1、麻醬和紅糖量可以增減。
2、傳統做法，生坯要先在鍋中烙一下再烤，我用省事的方法直接放入烤箱來烤。
糖火燒飲食小常識
1、說起糖火燒來，老北京人都知道的通州有三寶：大順齋的糖火燒、小樓的燒鲇魚、萬通的醬豆腐。這個小樓和萬通我都不太熟悉，但大順齋的糖火燒卻是再熟悉不過了。別看人家其貌不揚，黑不溜秋的，外號驢糞蛋兒——味道卻絕對令人難忘。雖然現在很多地方都有糖火燒，但最好吃最有名的，還得是大順齋。
2、大順齋的創始人是通過京杭大運河從南方到通州的，大順齋創建於明崇祯末年，幸好沒有沾上明朝滅亡的晦氣。從小本經營賣火燒開始，生意越做越興旺，到乾隆年間已成為享譽京城的糕點名鋪。
3、人家名字起的也好，首任老板名叫劉大順，店名便也取了大順，所以一直順風順水火到了現在，一說起糖火燒，北京人都知道，大順齋的最好吃。
糖火燒的營養信息
營養信息
熱量：6822.8大卡
鈣：6640.3毫克
磷：3279.65毫克
鉀：2910毫克
鎂：1460毫克
碳水化合物：966.28克
葉酸：522微克
胡蘿卜素：500微克
鈉：284毫克
脂肪：274.59克
鐵：263.41毫克
維生素E：175.45毫克
蛋白質：168.38克
維生素A：85微克
硒：45.3微克
煙酸：32.76毫克
膳食纖維：29.9克
鋅：21.8毫克
錳：9.55毫克
碘：9微克
銅：5.6毫克
維生素B6：1.35毫克
維生素B2：1.27毫克
維生素B1：1.18毫克
適宜人群
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
