北京小吃褡裢火燒的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:烙焙法褡裢火燒的制作材料:面粉500克,水300-350克,豬肉末350克,蔥末、姜末各50克,醬油、黃醬各35克,精鹽5克,味精2克。褡裢火燒的介紹:此小吃因為形狀像過去拉洋車者裝錢的"褡裢"而得名。褡裢火燒的特色:焦黃油亮,皮薄柔軟,餡嫩鮮香。教您褡裢火燒怎麼做,如何做褡裢火燒1.面粉加水調成軟面團,蓋上濕布饧3小時。
2.豬肉末、姜末加入調味料攪拌起筋,然後分幾次加水攪勻,用時再加入蔥末、芝麻油。
3.案板上刷油,將面團揪成數劑,擀成長10厘米、寬8厘米的面皮,取15克餡料橫放在面皮中間,攤成3厘米寬的餡條,然後將兩邊底邊翻起蓋在餡上向上一卷,再將兩邊開口封好,即成褡裢火燒生坯。
4.餅铛預熱後淋少許油,然後將火燒平放上烙,烙至兩面金黃色、焦香酥嫩、香味溢出時即可出铛。褡裢火燒的制作要領:1.面案上一定要刷油,以免面劑粘連;
2.烙制時火不可太大,避免出現外煳裡生現象。
工藝:烙焙法褡裢火燒的制作材料:面粉500克,水300-350克,豬肉末350克,蔥末、姜末各50克,醬油、黃醬各35克,精鹽5克,味精2克。褡裢火燒的介紹:此小吃因為形狀像過去拉洋車者裝錢的"褡裢"而得名。褡裢火燒的特色:焦黃油亮,皮薄柔軟,餡嫩鮮香。教您褡裢火燒怎麼做,如何做褡裢火燒1.面粉加水調成軟面團,蓋上濕布饧3小時。
2.豬肉末、姜末加入調味料攪拌起筋,然後分幾次加水攪勻,用時再加入蔥末、芝麻油。
3.案板上刷油,將面團揪成數劑,擀成長10厘米、寬8厘米的面皮,取15克餡料橫放在面皮中間,攤成3厘米寬的餡條,然後將兩邊底邊翻起蓋在餡上向上一卷,再將兩邊開口封好,即成褡裢火燒生坯。
4.餅铛預熱後淋少許油,然後將火燒平放上烙,烙至兩面金黃色、焦香酥嫩、香味溢出時即可出铛。褡裢火燒的制作要領:1.面案上一定要刷油,以免面劑粘連;
2.烙制時火不可太大,避免出現外煳裡生現象。