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榆錢糕的做法,榆錢糕怎麼做 

     編輯:北京美食
  北京小吃榆錢糕的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:蒸法榆錢糕的制作材料:發面500克,愉錢75克,食鹼適量,白糖100克。榆錢糕的介紹:榆錢即榆樹的果實,用榆錢與面蒸糕即為榆錢糕。因榆錢糕嫩綠圓扁,形似錢而得名。每年春季榆錢成熟,過去大戶人家用白面蒸榆錢糕品嘗為一樂事;而一般平民百姓則為吃一頓"新鮮飯",常用玉米面蒸榆錢窩頭,也圖個有"榆(余)錢"的吉利。此糕大多在民間蒸食,未見市場上有銷售。榆錢糕的特色:白綠相間,暄軟香甜。教您榆錢糕怎麼做,如何做榆錢糕將發面加白糖、鹼水(食鹼加水化開)、水和勻,制成糊狀。榆錢洗淨,控去水分,放入面中或撒於面上,入籠蒸約25分鐘取出,涼、熱吃均可。榆錢糕的制作要領:入籠蒸時要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。
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