北京小吃北京花糕的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:蒸法北京花糕的制作材料:粳米粉1000克,豆沙餡800克,白糖250克,金糕50克,青梅、核桃仁各25克,瓜子仁、桂花各10克,發酵粉適量。北京花糕的介紹:我國早就有每年農歷九月初九"重陽食花糕"的習俗。《帝京歲時記勝》載,京師花糕:"有油糖果烤制者,有發面壘果蒸成者,有江米、黃米搗成者。"過去北京一到重陽節,人們都以登高(爬山)、吃花糕為一樂事。如今,每年西郊八大處仍有九九登高節,但吃花糕已很少人知道。北京花糕的特色:色澤潔白,暄軟香甜。教您北京花糕怎麼做,如何做北京花糕1.將粳米粉倒入盆內,加發酵粉拌勻,再加水和成米面團,靜置饧發,取出放在案板上,加入白糖、桂花揉勻。金糕切丁,青梅切碎,核桃仁去皮炒熟切碎。
2.鍋內加水燒沸,籠內上鋪濕布,把粳米面團分成4份,每往籠內放1份(攤開抹平)加一層豆沙餡,依次做完(共四層粳米粉、三層豆沙餡),最後一層上面均勻放上果料,壓實,蓋上鍋蓋,蒸約4O分鐘即熟,取出晾涼切成塊,每塊上插一小紙旗。北京花糕的制作要領:1.米粉團要揉勻饧透,揉至光滑為宜;
2.入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。
工藝:蒸法北京花糕的制作材料:粳米粉1000克,豆沙餡800克,白糖250克,金糕50克,青梅、核桃仁各25克,瓜子仁、桂花各10克,發酵粉適量。北京花糕的介紹:我國早就有每年農歷九月初九"重陽食花糕"的習俗。《帝京歲時記勝》載,京師花糕:"有油糖果烤制者,有發面壘果蒸成者,有江米、黃米搗成者。"過去北京一到重陽節,人們都以登高(爬山)、吃花糕為一樂事。如今,每年西郊八大處仍有九九登高節,但吃花糕已很少人知道。北京花糕的特色:色澤潔白,暄軟香甜。教您北京花糕怎麼做,如何做北京花糕1.將粳米粉倒入盆內,加發酵粉拌勻,再加水和成米面團,靜置饧發,取出放在案板上,加入白糖、桂花揉勻。金糕切丁,青梅切碎,核桃仁去皮炒熟切碎。
2.鍋內加水燒沸,籠內上鋪濕布,把粳米面團分成4份,每往籠內放1份(攤開抹平)加一層豆沙餡,依次做完(共四層粳米粉、三層豆沙餡),最後一層上面均勻放上果料,壓實,蓋上鍋蓋,蒸約4O分鐘即熟,取出晾涼切成塊,每塊上插一小紙旗。北京花糕的制作要領:1.米粉團要揉勻饧透,揉至光滑為宜;
2.入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。