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扒糕的做法,扒糕怎麼做 

     編輯:北京美食
  北京小吃扒糕的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:熬煮汆炖燴焖法扒糕的制作材料:荞麥面500克,醬油、醋各50克,芝麻醬150克,大蒜、鹹胡蘿卜各25克,芥末糊25克,辣椒油10克,精鹽6克。扒糕的介紹:此糕已約有150多年的歷史,有詩贊雲:"荞麥搓團式樣奇,冷餐熱食各相宜。北平特產入稱美,醋蒜還加蘿卜絲"。扒糕食時用小刀削成片裝碗,澆以作料吃。北京人有句俗語:"利口的扒糕,缺了不蒜"。扒糕的特色:筋韌滑爽,酸辣可口。教您扒糕怎麼做,如何做扒糕1.鍋內加清水1000克、精鹽燒沸,將荞麥面倒入,用木棍攪成團後過涼水。

2.面團用手沾涼水拍成圓餅形,用小刀削成條狀入碗,澆上醬油、辣椒油、醋、蒜汁,放上調好的芝麻醬、芥末糊、用鹹胡蘿卜絲即可食用。扒糕的制作要領:荞麥面入鍋要攪拌均勻,攪至無小白疙瘩為宜。
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