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元寶馄饨的做法,元寶馄饨怎麼做 

     編輯:北京美食
  北京小吃元寶馄饨的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:熬煮汆炖燴焖法元寶馄饨的制作材料:面粉500克,豬肉末200克,韭菜150克,菠菜200克,醬油10克,精鹽3克,芝麻油20克,醋5克、香菜各5克,紫菜1張,蝦皮、蔥末、姜末、味精各2克,胡椒粉少許。元寶馄饨的介紹:1950年以前,北京東華門"馄饨侯"包的小馄饨最講究,名氣也大。元寶馄饨因形似元寶而得名。它最早是滿人所喜食的小吃。餡料有高低之分,高者烤鴨、冬筍、雞脯肉、碗豆為餡;一般者豬肉、韭菜為餡。《都門雜詠》載:"包得馄饨味勝常,餡融春韭嘴來香"。元寶馄饨的特色:皮軟餡嫩,湯鮮燙香。教您元寶馄饨怎麼做,如何做元寶馄饨1.將面粉和成面團(稍硬),搓成條,揪劑,擀成馄饨皮。

2.肉末加水、精鹽、醬油、蔥姜末拌勻成餡。

3.面皮包入餡料,兩角背後粘合,捏緊,呈元寶形。鍋內加湯(一般為豬骨湯)燒沸,下入馄饨煮熟,連湯盛入碗中,澆上醬油、芝麻油、醋,放上撕碎的紫菜、香菜末、蝦皮、胡椒粉即可。元寶馄饨的制作要領:1.包制的馄饨要形象逼真;

2.煮制時時間不宜過長,以免煮破漏餡。
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