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北京鍋餅的做法,北京鍋餅怎麼做 

     編輯:北京美食
  北京小吃北京鍋餅的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:烙焙法北京鍋餅的制作材料:面粉2500克,食鹼15克,發面適量。北京鍋餅的介紹:北京鍋餅,過去大多在山東人經營的饅頭鋪裡出售,經長期發展變化,已成為真正的北京風味小吃了。北京鍋餅的特色:皮黃裡白,干香筋道。教您北京鍋餅怎麼做,如何做北京鍋餅1.盆內加面粉、發面、清水和成發酵面,然後對好鹼水揉勻,再撒上干面粉,揉搓均勻、滋潤,即成干而硬的發面團。

2.用大擀面杖將面團(約1500克)擀成大圓餅,上面用花杖順外邊擀出一圈圓花紋探溝,直至圓心。

3.铛上火,將餅放在铛上,蓋上蓋,連焖帶烙至熟即可。北京鍋餅的制作要領:烙制時要用微火長時間烙熟,切忌火旺。
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