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卷酥的做法,卷酥怎麼做 

     編輯:北京美食
  北京小吃卷酥的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:烘烤法卷酥的制作材料:面粉1000克,酵面200克,食鹼4克,花生油15克,芝麻醬80克,芝麻仁60克,精鹽2O克,花椒、小茴香各適量。卷酥的特色:色澤金黃,酥脆香鹹。是北京傳統小吃。教您卷酥怎麼做,如何做卷酥1.盆內加面粉、酵面、食鹼、清水和成面團,略饧,分成小塊,擀成大面片,用一手抻長,一手抹勻芝麻醬、花生油、精鹽、炒後碾碎的花椒粉及小茴香粉,從一頭卷起成細卷形。

2.用刀將面卷切成長8厘米左右的段,上面粘勻芝麻仁,入爐烤熟即可。卷酥的制作要領:1.面團要揉勻饧透,揉至光滑為宜;

2.入爐烤制時不要烤過,以免焦煳。
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