百果年糕

做法：蒸
口味：甜味

菜系及功效：美味糕點

百果年糕的制作材料：

主料：江米粉27.5公斤，白砂糖13.5公斤，生油500克，桃仁500克，瓜仁150克，金糕1.75公斤，瓜條1.5公斤，青梅1公斤。

步驟：

1.和面：把江米粉放入和面機內加水攪拌均勻，面團要求較硬些。

2.蒸制：籠屜內鋪上濕屜布，將面團均勻分布於屜布上，進行20～30分鐘的蒸制即熟。

3.折糖：將蒸熟的粘糊團放入和面機內陸續加入糖攪拌均勻，攪拌時間不宜過長，但要求面團細膩有勁。

4.撒果料：先在箱內均勻刷一層油，將折好糖的面團均勻鋪在箱內，薄厚均勻，然後將切碎的果料撒均於面團表面，冷卻後，切成方塊，便為成品。

質量標准 規格形狀：方形，大小不定。

表面色澤：表面呈白色，並粘附多種小塊果料。

口味口感：具有桃仁、瓜仁、青梅等香味，甜粘適口。

內部組織：緊密，無雜質。