蝴蝶酥的做法
原料:[面粉][白糖][白油][蜂蜜][桂花]
蝴蝶酥的掌故說明:
北京的特色風味小吃,蝴蝶酥因其狀似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥,香甜可口,具有濃郁的桂花香味。
蝴蝶酥的制作方法:
將糖用水化解,再加入白油和面粉進行揉攪,至面團均勻滋潤不粘手為止,用白油、蜂蜜將糖化開,放入面粉和桂花,攪拌均勻制成餡料待用;將面團摘劑擀成皮,包上餡料,封嚴系口;將包好的半成品擀成薄圓餅,用刀切成平均的四條,較大的一條面朝上,並將四條條面的兩側中點刷上水,把四條面相互粘牢,呈皮餡分明的蝴蝶狀;將蝴蝶酥坯料送進230度爐溫的烤爐中烤成表面乳白色出爐即成。