口味：酸甜味
色澤先紅，鮮嫩味美。
主料：鳝魚(400克)
調料：大蒜(10克) 大蔥(10克) 姜(10克) 白酒(5克) 醬油(3克) 白砂糖(10克) 鹽(5克) 味精(4克) 澱粉(豌豆)(6克) 胡椒粉(3克) 香油(4克) 花生油(30克)
生煸蝴蝶片制作方法
1.將黃鳝宰殺去骨，洗淨瀝干水分，斜批成蝴蝶片。
2.炒鍋燒熱加入油燒至七八成熱時，將鳝片放入鍋裡，迅速滑熟倒出。鍋內留油少許回火上，放蒜片，蔥，姜煸香，加酒，鹽，味精，糖，胡椒粉，老抽(少許)，水，再將鳝片倒入翻炒幾下，用濕澱粉勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即可。
生煸蝴蝶片營養信息
食療功效
補虛養身調理 氣血雙補調理 糖尿病調理
營養信息
鳝魚：鳝魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鳝魚特含降低血糖和調節血糖的“鳝魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鳝魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鳝魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痺、口眼歪斜等症。
食物相克
鳝魚：鳝魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
營養成分
熱量 (780.00千卡)
維生素B6 (0.16毫克)
蛋白質 (74.81克)
脂肪 (39.74克)
泛酸 (0.11毫克)
碳水化合物 (22.91克)
葉酸 (15.70微克)
膳食纖維 (0.58克)
膽固醇 (504.00毫克)
維生素A (204.60微克)
維生素K (0.70微克)
胡蘿卜素 (27.80微克)
硫胺素 (0.26毫克)
核黃素 (3.94毫克)
尼克酸 (15.12毫克)
維生素C (10.80毫克)
維生素E (20.86毫克)
鈣 (190.65毫克)
磷 (859.60毫克)
鉀 (1142.74毫克)
鈉 (2751.05毫克)
鎂 (90.37毫克)
鐵 (11.99毫克)
鋅 (8.33毫克)
硒 (139.19微克)
銅 (0.32毫克)
錳 (9.49毫克)
