您现在的位置: 環球旅遊網 >> 環球旅遊 >  >> 大陸游 >> 上海游 >> 上海美食

蒸拌冷面

     編輯:上海美食

蒸拌冷面食材原料:

小寬面條150克,綠頭芽20克,醬姜絲30克,芝麻醬10克,紅醬油20克,辣油15克,醋30克,麻油7.5克,花生油12.5克,白糖、味精少許

蒸拌冷面

蒸拌冷面制作方法:

1.將面條拌松用大火沸水蒸到色澤嫩白(約10分鐘)出籠,用電風扇吹涼,放入大火沸水內煮熟,撈出瀝干,挑松,再次吹涼,並把它放在陰涼處。

2.將芝麻醬用少許麻油或涼開水調和;將綠豆芽去頭、尾,放入滾開水內一籴,撈入冷開水內浸涼,倒入漏勺瀝干水攤開。

3.用大碗一只,先盛入面條,再舀上芝麻醬和調好的醬油、白糖、醋等調料,調料上放些醬姜絲,再蓋上綠豆芽即成。

特點:酸、辣、香、甜、鹹各味俱全,清涼可口。如佐以伽喱牛肉湯,其味更佳。

  1. 上一篇文章:
  2. 下一篇文章:
清蒸白絲魚
清蒸白絲魚

清蒸白絲魚的烹饪很講究原料,重在保持魚的原滋原味。白絲魚身材修長,肉質細嫩,整個烹調過程就是將魚放在鍋裡清蒸,以凸顯魚的鮮味。

炸豬排
炸豬排

做法:炸口味:鹹鮮主料:豬夾心肉250克,鹹面包屑100克,雞蛋1只,面粉50克,花生油1000克,紹酒5克,精鹽2克,辣醬油50克,味精1克,蔥結1個,姜塊1塊,胡椒粉1

重陽糕
重陽糕

重陽糕有很多品種:豆沙糕、豬油松糕、花糕、黃松糕等等。重陽糕是用面粉蒸制,以棗、栗、肉為佐料制成,是重陽節的節令食品。

鴨油蒸臭豆腐
鴨油蒸臭豆腐

主料:臭豆腐300克,精鹽2克,熟辣子面、紅油各3克,鴨油100克。制法:臭豆腐切成塊放入碗底,撒上辣子面、鹽,澆上鴨油,上籠,蒸熟,取出淋上紅油,拌勻即食。鴨油蒸臭豆腐的