做法：炸
口味：五香味
難度：初級入門
烹饪時間：<15分鐘
主料：藕1節 雞腿1只 豬肉1小塊
輔料：香菇10朵 雞蛋1個 澱粉20克 小麥面粉20克 色拉油適量 食鹽適量 生抽適量 香油適量 小蔥適量 五香粉適量 胡椒粉適量
炸藕合的做法
1.餡料的做法：隨意你喜歡的餡料都可以，我這裡用的是香菇雞肉餡。一個雞腿肉，一小塊豬肉，10顆左右香菇，處理好，剁碎在一起。加適量鹽，生抽，蔥碎，五香粉，香油，拌勻
2.藕洗淨，去皮，切成片，這裡要注意，切的時候，第一刀下去，不要切斷，然後切第二片，切斷。這樣就成了一個夾子裝。然後把步驟1中調好的餡料夾入即可。要多夾些，這樣才好吃
3.芡的做法：一個雞蛋，適量面粉和澱粉，加點胡椒粉和少量鹽拌勻。這個稀稠度是比較難把握的，太稀了，掛不上；太稠了，掛上的皮就太厚了
4.把步驟2做好的藕夾在3的芡裡滾一圈，然後沾上一層面包糠，放在6成熱左右的油裡炸，看顏色大約金黃，就OK了
炸藕合烹饪小技巧
如果為了口感更酥脆一些，可以在全部炸好撈出後，把油熱到十成，再迅速過油一遍，撈出。
炸藕合的營養信息
適合體質
宜-平和質
忌-濕熱質、痰濕質、特秉質、氣虛質、氣郁質、陽虛質、陰虛質
營養信息
熱量：1260.4大卡
鉀：1548.1毫克
磷：859.9毫克
膽固醇：747.15毫克
鈉：406.91毫克
維生素A：250.5微克
碳水化合物：189.94克
鈣：176毫克
鎂：171.3毫克
維生素C：135毫克
蛋白質：69.88克
脂肪：67.68克
葉酸：66.8微克
胡蘿卜素：60微克
硒：44.44微克
煙酸：21.01毫克
鐵：11.6毫克
膳食纖維：10.2克
鋅：5.92毫克
錳：4.49毫克
維生素E：4.22毫克
銅：0.98毫克
維生素B2：0.82毫克
維生素B1：0.63毫克
維生素B6：0.47毫克
食療功效
強健胃粘膜預防貧血改善腸胃止血
促進生長發育改善缺鐵性貧血增強記憶力
提高機體免疫功能
延緩衰老
防癌抗癌：
降血壓、降血脂、降膽固醇治療疾病
健腦益智
保護肝髒防治動脈硬化預防癌症延緩衰老
美容護膚
適宜人群
缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜
產婦不宜過早食用
肥胖和血脂較高者不宜多食
皮膚瘙癢症和脾胃虛寒患者忌食
腎病、膽固醇過高患者忌食
過敏者忌食
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
