主料:肉末1斤
輔料:上海青菜1斤、雞蛋1一個、黃酒適量、老抽適量、姜粉適量、胡椒粉適量、花生油適量、麻油適量、生粉適量、鹽適量
上海菜肉大馄饨做法：
1、洗淨菜後瀝干後切碎，用花生油 麻油分別拌到菜碎上。剁碎拌油，一定要拌透。
2、肉沫用黃酒、老抽（加色）、胡椒粉、鹽（要多放，菜裡不放鹽）、雞蛋、姜粉。（這次我加了皮凍進去,吃起來有包湯水）加入菜碎拌勻
3、然後把菜和肉拌勻，可以包混沌了。大馄饨的比例一次可以多包點，放入冷凍格裡，慢慢吃。
吃混沌湯底很重要，我一般用香油，鹽，雞精，蔥花，紫菜做湯底
