做法：炸
口味：其它口味
難度：初級入門
烹饪時間：<5分鐘
主料：大米300克 糯米200克
輔料：色拉油適量 食鹽適量
粢飯糕的做法
1.大米混合糯米，洗淨後浸泡片刻
2.將浸泡過後的米上蒸鍋，水量比平時煮飯稍微少一點的水，蒸熟。（或者像平常煮飯那樣煮熟）
3.蒸熟的米飯，乘熱撒一些鹽，攪拌均勻
4.待米飯涼透，用擀面杖搗碎。（在擀面杖的一頭包上保鮮袋，然後再保鮮袋的外層塗抹食用油，這樣米飯就不會粘在袋子上了，方便搗碎）
5.取方形的容器（方形飯盒等）在裡面鋪一層保鮮膜。如果是飯盒，可以塗抹一層油，或者鋪上保鮮膜（這樣方便脫模）
6.將搗碎的米飯填入方形模具，壓實，入冰箱冷藏2小時，也可以速凍半小時
7.菜刀沾點水將米飯切成塊狀，厚度掌握在1厘米即可；（也可以用餅干模具壓出各種花型）
8.鍋中加入足量的油，將油溫燒至9成熱，炸制米飯塊；大火炸至表面上色即可撈出
9.吃前可以用廚房紙巾吸去多余的油份
粢飯糕烹饪小技巧
1、這個點心外表崔香，裡面的米飯軟糯，非常可口，不過牙齒不好的人還是少吃為妙，嘿嘿
2、這款點心可以直接用大米制作，如果喜歡更糯一點的口感，可以在煮米飯時摻入一些糯米，量不得多，最多一半的比例。
3、米飯在蒸煮的過程中，水分不能太多，以免煮熟的米飯太濕影響操作影響口感。
4、一定要乘熱拌入鹽分，這樣鹹味才能攪拌均勻。
5、裝入容器的米飯，最後冷藏一下，更容易切，而且切的時候，菜刀沾點水，這樣切的更平整。
6、油炸時的油溫要9成熱，急火短時間炸，這樣才可以外脆裡嫩效果好。
7、炸的時候每塊米飯一定要保持間隔，一次炸太多容易產生粘連，所以用平底鍋比較好。
粢飯糕的營養信息
適合體質
宜-氣虛質、特秉質、陽虛質、血瘀質、平和質
忌-濕熱質、痰濕質
營養信息
熱量：1734大卡
鉀：583毫克
磷：556毫克
碳水化合物：390.3克
鎂：200毫克
鈣：91毫克
蛋白質：36.8克
葉酸：25.4微克
鈉：14.4毫克
硒：12.11微克
煙酸：10.3毫克
鐵：9.7毫克
鋅：8.18毫克
錳：6.95毫克
脂肪：4.4克
維生素E：3.96毫克
膳食纖維：3.7克
銅：1.4毫克
維生素B1：0.55毫克
維生素B2：0.23毫克
食療功效
補充營養素的基礎食物嬰兒輔助飲食
滋補佳品緩解脾胃虛寒緩解尿頻症狀
適宜人群
糖尿病人少食
老人、小孩、病人慎用
