做法：炒
口味：甜味
難度：中級掌勺
烹饪時間：<30分鐘
主料：綠豆100克 紅豆沙適量
輔料：白砂糖50克 麥芽糖20克 麻油40克
綠豆糕的做法
1.綠豆提前一天浸泡
2.把綠豆的外殼去除（這一步需要極大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵）
3.去殼綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀
4.炒鍋中放入麻油
5.把綠豆泥放入用小火拌炒均勻
6.放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒
7.要不停的拌炒，以防燒焦鍋底
8.最後將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼即可
9.將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在裡面的豆沙餡也搓成圓形備用
10.像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中
11.用模具壓出花紋（沒有模具不玩造型也沒關系，反正是自己吃，風味是一樣滴）
12.做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之後的風味更佳
綠豆糕烹饪小技巧
1、麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，並且要一直不停的攪拌，以防焦底。傳統的綠豆糕都是搭配麻油來制作的，非常香，如果不喜歡，也可以換成花生油或者其他自己喜歡的油類。
2、因為去過殼的綠豆不是綠的，而是黃的，所以真正純正的綠豆糕並不是綠色的，如果你看到外面賣的綠豆糕是綠綠的，可就要小心了～～
3、其實這款綠豆糕做起來並不難，真正困難的，我想就在於給綠豆去殼這一步，需要極大的耐心和愛心～想想吃到它的人臉上滿足的表情，就咬咬牙，堅持把它完成吧，哈哈～～
綠豆糕的營養信息
適合體質
宜-氣郁質、濕熱質、痰濕質、陰虛質、平和質
忌-氣虛質、特秉質、血瘀質
營養信息
熱量：945.2大卡
鉀：789.5毫克
磷：343毫克
維生素E：166.91毫克
胡蘿卜素：130微克
碳水化合物：128.35克
鎂：126.9毫克
鈣：92.2毫克
脂肪：40.84克
維生素A：22微克
蛋白質：21.64克
鐵：6.88毫克
膳食纖維：6.4克
硒：4.28微克
鈉：3.64毫克
煙酸：2.42毫克
鋅：2.33毫克
錳：1.17毫克
銅：1.11毫克
維生素B1：0.27毫克
維生素B2：0.14毫克
食療功效
清熱解毒抗菌抑菌作用具有抗過敏作用降血脂作用保護腎髒
利尿消腫降脂減肥催乳
適宜人群
脾胃虛弱的人不宜多食
