我只想在北京短暫的春天裡好好吃頓飯

人的最佳味覺溫度在8-15℃之間，3月的北京，氣溫開始在這個位置徘徊，亟待享受早春的味蕾越發躁動不安。不過這個時候，返璞歸真才是正道。以“清新”為代名詞的春天，身體方從安逸進補的冬日出關，每一個細胞都在呼喚著清鮮嫩爽、簡單卻又不失心意的美食。 榮小館 “東海流到家門前” 人說煙花三月下揚州，這個時節的江浙風情最是惹人遐想。榮小館作為新榮記的副牌，主打浙江東海海鮮。比起新榮記，放下了身段的榮小館，更加親切可人。一頓飯下來，像是臨海漁家的一桌家常土菜。烹饪手法講究原汁原味，菜式簡易，卻道道鮮嫩，是在上好食材把控下，做出來質樸的漁民好味道。 黃金脆帶魚 農家豆腐煲 在榮小館，可以用更低的價格，吃到新榮記的諸多經典菜品。最著名的黃金脆帶魚，選自舟山帶魚最肥嫩的中段，輕炸出金黃的外衣，脆香的外表下是鮮甜白嫩的魚肉，帶來兩種口感完美交織的巧妙感受。農家鹽鹵豆腐用台州當地的優質黃豆和山泉水，以鹽鹵點制而成，每日運往北京。在高湯之下精心炖煮，樸實的豆香裡隱約透著讓人難以忘懷的柴火氣，是食客口耳相傳的美味。 家燒蘿卜片，軟糯入味，就著一盤湯汁吃飯，也能干掉三大碗 啫啫竹生腸，趁熱拌開時熱油哔啵作響，香味駕著熱氣勢不可擋地翻騰出來 鮮掉眉毛的澆頭面，飯點來一碗真是什麼都不換 中秋時令菜品花雕醉蟹，輔以香濃普洱紅茶，幾粒花椒點味，掰開蟹黃滿腹的蟹身，是那幾個月最美好的念想 餐後來一份蜜汁紅薯當做甜品，有著猶如阿膠蜜棗般的膠韌外皮和軟糯內心 人均：150元 地址： 百子灣店：朝陽區百子灣南二路與西大望路交叉口處 銀泰店：朝陽區建國門外大街2號銀泰中心 金融街店：西城區金融街購物中心2F 來福士店：東城區東直門來福士購物中心5樓

單太太綠牛咖啡廳 “健康有機又美味的咖啡廳，還怕春困嗎” 位置足夠隱秘，門臉足夠神秘。一條雜亂市場邊，黑色手寫的“Green Cow”任性地塗鴉在綠皮鐵門上。但是推開綠皮門，即刻便有種城鄉結合部一腳跨進美國鄉間的穿越感，單是這樣趣味十足的反差體驗，就足以讓不少食客慕名前來。 綠牛咖啡廳極具戲劇色彩的鐵皮大門 老板單先生是地道北京人，在順義擁有一座有機的綠牛農場，從蔬菜到肉蛋制品，甚至於牛奶、乳酪、香草調料，多數產自自家農場，是真正的有機綠色食品。咖啡廳是一個獨立小院，如果坐上靠窗的就餐位置，還可以在太陽裡享受一份舒適的brunch。在這裡不用擔心春困犯懶，店裡選自雲南現磨咖啡豆，一定要單配一杯自產的牛奶。 咖啡廳的櫃台 可以曬到陽光的靠窗位置 單老板的妻子單太太祖籍台灣，之前一直在紐約生活。早在1996年，夫妻二人便在國內推出當時鮮有人知的貝谷面包（bagel），所以來到綠牛，必不可錯過的便是這款主打產品。低脂健康的面包烘烤之後橫切為兩半，搭配一份心儀口味的奶酪或醬料，柔韌相間的口感讓人著迷。老板熱情好客，聊到投機便會給客人送上鷹嘴豆泥小點，或者沖一杯現磨咖啡，臨走前再捎一份自制奶酪。 玉桂提子bagel，搭配煙熏三文魚奶酪，趁熱食用的幸福感無與倫比 多種口味的bagel，綠牛的面包也會供貨給Jenny Lou’s等進口超市、高端酒店、國際學校。 只做消毒加工、即刻上桌的現擠牛奶，有著任何調味品都無可匹敵的濃郁香氣，想來黑咖愛好者也抵不住這份白色液體的誘惑 鮮嫩的美式炒蛋，配上日曬充足的西紅柿，清甜多汁，大概無油不歡的肉食主義者都要放下戒備 因為餐廳對於原料品質以及樸素烹饪手法的堅持，店裡各式菜品都是可圈可點，畢竟最大限度地還原了食物本身的香甜，味道還能差到哪裡去呢？ 店內貼心地配備了齊全的調味品，供顧客自行選擇 經典的薄底瑪格麗特披薩（Margherita） 紅菜湯（Minestrone），意大利風味的蔬菜濃湯，熬煮著新鮮時蔬和通心粉 用自制Ricotta奶酪做成的凝乳蛋糕，有著惹人回想的乳香味 人均：119元 地址： 朝陽區酒仙橋三街坊13號樓旁邊側院

八十八粉兒 “能約一碗螺蛳粉的，都是真愛” 開在芳草地對街的八十八粉兒，無疑是今年最火爆的小館之一。清明前後，經過了一個冬季的清養，螺蛳早已把吸入的泥土噴吐干淨，而且此時螺蛳肉最為肥美，故有“春天螺，賽過鵝”的說法。除了挑一盤螺蛳、沽一壺酒的吃法，將螺肉的精華熬進湯裡，在乍暖還寒的初春一碗螺蛳粉下肚也算舒爽。 螺蛳粉裡豐富的配料也是誘人犯罪的重頭戲（圖片來源網絡） 因為老板與演藝圈的淵源，1月初新近開業，粉店的名氣就在圈裡傳開了，高圓圓、舒淇這樣的女神，也願意來這裡享用一碗米粉。 店內菜單（圖片來源網絡） 除去明星的噱頭，粉店的口味一樣值得稱道。大米以石磨攆成粉，再手工制成米粉，豬棒骨長時熬煮出鮮美干淨的湯，每天馬不停蹄制作8小時，也只能保證限量供應100碗。 用料新鮮的螺蛳粉，所謂的“臭味”並沒有想象中的誇張（圖片來源網絡） 米粉可選手工切粉和圓米粉兩種，螺蛳粉的辣度也能自由選擇，無論輕重口味，在這裡都會得到滿足。米粉彈牙，菜碼優質，湯料鮮甜，再有一點刺激味蕾的辣醬，吃到末尾焖出些汗珠才算暢快。比起湯粉，干拌的螺蛳粉更加入味，菜碼豐富到讓人驚歎老板的實在。 一字鋪開的菜碼散發著讓人拍手叫好的霸氣（圖片來源網絡） 干拌的做法味道更足（圖片來源網絡） 來這裡吃粉，總要配些鹵味（圖片來源網絡） 店裡還少不了解饞的鹵味和清爽的甜品，樣樣都透著力道和匠心，其中紫皮花心薯熬出來的黃姜紅糖水，更是老板誠意之選。為了保證食客的用餐體驗，螺蛳粉、老友粉一概不能外賣，真想吃到這麼一口，那還是趕早來的好。 人均：46元 地址： 朝陽區東大橋路8號院2號樓SOHO尚都西塔1123

鄉味小廚 “在高端酒店裡下鄉吃菜” 北京瑰麗酒店的中餐廳鄉味小廚，集結了北方各省的鄉味美食。燃木烤爐裡烘著幾只現點的烤鴨；通透玻璃後的開放式廚房，食客可以看到自己下單的美味從廚房到餐桌的全過程。現烤的串兒、現擀的面、明爐鐵灶現炒的菜，整個餐廳散發著吃飯最實在的鍋氣。 餐廳用京郊的老房古磚搭建裝潢，鄉土陶器、柴火爐灶的元素營造出回家吃飯的舒適感覺 春天來這裡，除去鄉間風味的體驗，難以忘懷的便是各種應季時蔬的菜品。進入三月，怎麼可以錯過人氣頗高的芝麻菠菜，切段碼高之後淋上特調麻醬，香濃的醬汁也掩不住喜人的春味。 酸甜鹹香的芝麻菠菜，除了芝麻的香酥，還用到芥末提味 剛剛落座，服務員便招呼過來一碟酒糟小菜 除了小菜，小廚的烤鴨在京城也占據了不容小觑的一席之位。眼看著爐子裡逐漸顯現的棗紅色，已經滿足了自己對於一只烤鴨的所有想象。即便經歷了春節家宴的輪番轟炸，也會迫不及待地守在片鴨師傅一邊，只為第一時刻夾起鴨皮，蘸了白糖化進嘴裡，整個人就能松懈下來，獨自醉上片刻。 熱氣從鴨腔和片刀間輪番滾出，是最按捺不住的時刻 皮肉之間沒有多余的油脂，鴨皮酥脆挺立 鴨皮享用完畢，該規規矩矩地來一束鴨卷方才圓滿 此外，鄉味小廚的手工面條很見功底，還出品幾近失傳的老北京爐灶肉，同樣配上新鮮的黃瓜脆條，吃肉也可以清新舒爽。 人均：276元 地址： 朝陽區呼家樓京廣中心北京瑰麗酒店3樓

Tomacado花廚 “正是賞花好時節” 雖然只是初春，來這間被譽為“最適合拍照發朋友圈的餐廳”，早一步預習花與美食均可得兼的用餐體驗。在餐廳loft風大行其道的潮流下，平日再拽酷的你，也可以偷偷地溫柔幾回。 大概沒有人會拒絕在綠植世界裡用餐的美好體驗吧 餐廳招牌處的漸變色永生花牆 花廚隱藏在寫字樓的地下一層，餐廳每個角落都是用心布置過的，主打樂活輕食的概念。餐廳英文名取了tomato和avocado的合成形式，提示食客們來到這裡，最不可錯過的必然是西紅柿或者牛油果的健康菜品。 有機番茄打造的番茄濃湯，喝完整碗還想找幾片面包把掛壁的邊角吃干抹淨 各種菜式裡的食材都以健康輕食為標准 西式簡餐的定位，菜單沒有太多的新奇花樣，卻用心地遵循著營養和色彩並重的設計理念。清新風格的顏值，“表裡如一”的口味。各種有機食材，搭配食用花入菜，別求驚艷，是讓人舒心的溫和簡單味道。 照燒三文魚搭配椰香米飯 香草烤三黃雞 特色花廚水，新鮮玫瑰、薄荷、羅勒和藍莓泡制足夠時長，幾種味道淡淡的纏繞在一起。 人均：154元 地址： 朝陽區東三環北路27號嘉銘中心B座B1-19