君韬[7996550] 2003-05-15 11:06:42 回復
君韬
非常時期的緊張現在是逐漸地過去了，學校也都逐步地走向了正常；只是為了保證攻堅戰的最終勝利，大部分的學生還是必須在學校裡面待著，郁悶是必然的了，但要命的也許就是肚裡面沒有油水的問題了。以前盡管都是窮學生，可實在忍耐不住的時候，總還有機會撮一頓；但是現在就不好說了；昨日接到師妹的電話，閒聊時說起快畢業了卻只能整天待在宿捨裡面，特別想家，特別想念家鄉的菜！整天青菜豆腐的沒啥滋味，說著說著，不由得牽動起母親節前後的感動來了.....
今天一早起，便讓小葉到菜市場買了些菜回來；剛好電腦壞了，便把師大計算機系的小蔣一塊兒帶了過來，中午簡單悶燒了豬蹄，一條黃花魚，一盤青菜，紫菜肉片湯犒勞他；突然發現小蔣特有戰斗力，真的是大塊吃肉、大碗盛飯、大盆喝湯！比前兩天啃豬蹄的干勁更足，飯都不夠呢！看那狼吞虎咽勁兒，心裡面那個高興呀！當時努力把他留下後，心裡面還是有些擔心，畢竟是要承擔些責任的！現在挺好，他媽媽一直擔心營養跟不上，這下算是有所交待了！
中午是校內的小師弟，晚飯後就應當是犒勞師妹的專用時間了。主題豬肘，烹法如下：
大塊入鍋，白水加鹽加蓋，悶燒20分鐘左右，撇去浮沫，架筷懸蓋，改小火炖燒兩小時，不加任何作料出鍋。
大塊是為了給郁悶中的師妹一個驚喜：從肉絲到肉塊的成就感會導致師妹爆發式的幸福感，這樣8塊的豬肘才不顯單薄，她是學心理的，這個道理她明白；悶燒去沫是為了去腥淨味，培養食欲；白水及不加作料一則為了不喧賓奪主，使師兄的關懷與砂鍋煨出的高湯匹配，二則是讓師妹不因濃烈的香味而日念師兄關懷；懸蓋小火為防豬肘加蓋炖燒過爛生油膩之感，且半敞鍋式烹制可保證出鍋後肉爛皮透、油水足，能夠有一定的筋道，有嚼頭，不至於象八戒咽人參果時咕噜下肚；而最最重要的是，口中肉、嘴邊湯的效果是要保證師兄雨夜關懷能夠有足夠的時間來彌漫口腔，若火候掌控得當，可使鼻腔達到內外舒爽之效。
此去體師尚有5分鐘路程，且校門口至校內尚有10分鐘林蔭路程，為保證今晚順利，故本豬肘的最佳拍檔為電磁爐及平底鋼精鍋。
鏡頭一：雨夜蒙蒙，黑帕嘎然而止，門開了，熱氣尚且騰騰的鍋出現了...(玻璃鍋蓋可以讓你直面誘惑）:那燦爛的.....
鏡頭切換：校門口鐵欄桿內焦慮的三個女生（而且胖瘦矮全有）望眼欲穿......
鏡頭三：車輪轉動，緩緩離去，留下的是女生們在校園裡面驚艷的歡呼聲！
畫外音：那，那剩下的雖油膩但美味的湯怎麼辦？
生活是多彩的！早有准備！君不見：
鏡頭四推進：右邊的女生捧著兩排雞蛋，與左邊手拎掛面西紅柿的女生一道，護送著緊抱鋼精鍋的師妹，正昂然而去嗎？
22：48分收到如下信息：
我們正吃著熱騰騰、香噴噴的豬蹄豬肘，姐妹們贊不絕口，其他物資援助也是雪中送炭，懷著無限的感激之情，吃完後，仍在回味無窮！千言萬語化作一句話：歡迎再次光臨！哦...就說到這吧，嘴被粘住了.....
頗感欣慰，不由得想起了名揚天下的“東坡肘子”！咱這肘子做法簡單，比不上名菜的響頭，也許也不如它的色香味俱全，但這做法倒是很符合我現在布衣白丁的身份；
再細一推敲，這道菜的簡陋做法與名菜多少年來工藝繁雜對應，我這無名小子與文壇仙輩對應，這不挺好嗎！不妨就將這道菜，稱為“君韬肘子”吧。
此菜目前頗有市場，適合那些久待室內之人或剛剛解除隔離的人；對於那些期末將至的學生來說，必是大脍哚頤的首選！
無他，只是希望，在任何時刻，我們都能品嘗到，生活的樂趣！
