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【吃在北京】京郊滋補暖心的羊肉火鍋

     編輯:北京游記

冬天是吃羊肉的好季節,在北京吃多了涮羊肉偶爾也想換換口味。11月中的時候,趁著周末,和幾個朋友來到密雲的一家飯店,這裡有從內蒙運過來的活羊,而老板也在秋冬季節推出了一款鮮美的羊肉火鍋。 飯店離密雲水庫不遠,而且已經小有名氣。夏天這裡都是來吃魚的朋友,而到了秋冬,大家都是奔著這裡的羊肉來的。這家的羊肉為什麼這麼吸引人?原因就兩個字“新鮮”。

紅溪水岸飯莊 紅溪水岸飯莊 紅溪水岸飯莊

每年秋天,店主都會從內蒙運一車活羊過來,養在後院的羊圈中,每天現殺現做。說實話,一想到眼前這些可愛的綿羊一會就要變成午餐,心裡有些難受,還是不要多看了,殺羊的場面自是絕對不敢看的。

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所以如果是家裡人或者是幾個朋友來,可以選擇大廳周圍小屋裡的土炕。這的土炕可是真正用柴火燒的,小屋後身一排用磚砌成的灶和煙囪。

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餐廳裡掛著橙黃的玉米,艷紅的辣椒,透露著濃厚的農家氣息。

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秋末冬初,景致已經呈現一片蕭瑟。

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院子外的荷花池已經結了一層薄冰,似乎是要將最後一點秋天的顏色冰凍在水中。

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在外面轉了一圈,已覺寒冷。推門進入屋中,羊肉火鍋已經准備好了。熱氣帶著羊肉的香氣在屋中彌漫開來,讓人頓時覺得暖洋洋的,寒氣已然消了一半。

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這羊肉火鍋套餐是老板自己琢磨著搭配的,重點當然是這一鍋羊肉。選用的部位是羊棒骨和羊肋排,羊棒骨讓湯呈現淡淡的奶白色,增加湯的香濃味道。羊肋排選的是肉質細嫩的小排,而且這個部位帶有筋和油花,所以炖出來口感滑嫩。羊是早上現殺現炖的,湯中沒有加復雜的調味料,完全是羊肉的原汁原味。有時候,最簡單的便是最好的。

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套餐中已經配好了小料,再結合自己的口味加一些泡椒和韭菜花。有點小缺憾的是小料不是店主自己配的,有些太鹹了。

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夾一塊羊肉,沾上小料,放進嘴裡,肉鮮味美。羊肉既能御風寒,又可補身體,最適宜於冬季食用。一碗羊肉湯下肚,再吃上幾塊羊肉,身體從裡到外都是暖的。

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如果覺得肉沒吃過瘾,還可以再涮羊肉片。這裡的羊肉片是手工切的,在湯中涮過以後絕對不散,而且羊肉味很足,絕對不是某些餐館裡賣的假羊肉。

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吃完肉,也要搭配上蔬菜和豆腐才夠健康,這些食材在羊肉湯中炖煮過後也又增添了一份鮮味在裡面。

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最後,放上店裡自制的手擀面,熱熱的吃上一碗羊肉湯面,這頓飯就完美了。

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除了羊肉,這裡還擅長做魚。垮炖、紅燒,還有生魚片都是這裡點擊率很高的菜品。

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吃飽了,開車不遠就是密雲水庫。

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秋天的蘆花。

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山坡上有殘留的雪。

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隨便走進一片小樹林,照著午後暖暖的陽光,踩著沙沙作響的落葉,原來,深秋,也可以是暖的。

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這裡裡雲佛山滑雪場非常近,白天滑個雪,晚上吃個羊肉火鍋,實在是很完美的周末安排。

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