老北京的燒羊肉，就是香！

“水牛兒，水牛兒，先出犄角後出頭，你爹你媽給你買燒羊肉喲， 你不吃，喂狗喲……” 這首童謠不僅記載了老北京人兒時的情趣，也記載著他們對燒羊肉這道美食抹不去的回憶和喜愛。 燒羊肉 舊京時賣羊肉的鋪子裡通常都有一條很長的肉案子，因此老北京管賣羊肉的商鋪叫“羊肉床子”。那會兒的“羊肉床子”家家都會做燒羊肉，胡同旁的街市裡都有“羊肉床子”，一年四季都在售賣燒羊肉。
每當燒羊肉一出鍋，醬香味四溢飄滿整個兒胡同，勾起人的饞蟲。端個大碗買燒羊肉是小孩兒們搶著去的“美差”，店員把燒羊肉用荷葉包好，再給盛上一碗燒肉的濃湯，回家將肉湯澆在母親做好的手抻面上，再撒上些黃瓜絲兒、淋上些花椒油，就著燒羊肉，那可真是五香撲鼻，大飽口福喲。
梁實秋曾在《雅捨小品》裡這樣描述的。“燒羊肉和醬羊肉不同，味道不同，制法不同，吃法不同。醬羊肉是大塊羊肉炖得爛透，切片，冷食。燒羊肉完全不一樣。燒羊肉只有羊肉床子賣。
所謂羊肉床子，就是屠宰售賣羊肉的店鋪，到了夏季附帶著於午後賣燒羊肉。店鋪全是回教人的生意，內外清潔，刷洗得一塵不染。大塊五花羊肉入鍋煮熟，撈出來，俟稍干，入油鍋炸，炸到外表焦黃，再入大鍋加料加醬油焖煮，煮到呈焦黑色，取出切條。這樣的羊肉，外焦裡嫩，走油不膩，美不可言。”

接下來小編就給你推薦八家北京最地地道道的美味 “燒羊肉” 飯莊 1、北京清真館白魁老號飯莊
做“燒羊肉”最出名的要數白魁老號飯莊。相傳在270多年前的清乾隆時期，白魁曾在隆福寺街開了一家名叫“東長順”的清真飯館，以出售燒全羊而名揚四九城，他制作的燒羊肉貨真價實、風味獨特，久而久之食客只呼掌櫃的姓名，而不稱其店名啦。後來雖幾經易主，但白魁飯館烹制燒羊肉的秘方、技藝和工序均得以流傳繼承。
白魁老號飯莊制作燒羊肉非常講究，所用的羊必須是二至三歲內蒙古黑頭白身的西口閹羊，只取其腰窩部分的肉，使用26種藥料配制成的作料秘方，經過吊湯、緊肉、碼肉、煮肉、煨肉、炸肉六道工序精心制作而成。出鍋的燒羊肉肥瘦均勻，肉筋色澤紅亮、嚼勁十足，肉質酥嫩爽口、鮮腴肥美，吃起來外焦裡嫩回味綿長。清人楊靜亭寫了一首《都門雜詠》來贊白魁老號的燒羊肉：“煨羊肥嫩數京中，醬用清湯色煮紅，日午燒來焦且爛，喜無膻味膩喉嚨。”清末時燒羊肉被皇宮內務府認定為專門供奉御膳的貢品，
地址：（分店）北京東城區交道口南大街158號(近平安大街) 電話：010-64060667 設施與服務：可以刷卡 有停車位 無線上網 提供在線菜單 地址：（分店）北京東城區安定門內大街195號 訂餐電話010-64042657

2、北京月盛齋燒羊肉
北京月盛齋的燒羊肉是由羊肉做成的一道家常菜，鹹鮮味，能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。燒羊肉，金黃色，光亮，外焦裡嫩、無膻味、食而不膩、瘦而不柴、脆嫩爽口；余味帶香。
地點：前門外廊房二條的戶部街馬記月盛齋 電話：010-67213149 月盛齋燒羊肉-京東網，免費送貨上門 團購：010-64014438

3、牛街燒羊肉@民福居(亞運村店)
“燒羊肉上特意撒點辣椒粉，特別的香，和瓜條小蔥一起卷餅，特別的好吃。” 詳細地址：惠新東街甲5號(富盛大廈對面) 聯系電話：010-64928222 64924635 人 均：58元 溫馨提示：可以刷卡 可送外賣 免費停車 隨便吃吃

4、真地道京味府(西單店)
北京的老味道，深受胡同小巷北京大爺的厚愛。?煮味道濃，爆肚佐料全，鲈魚新鮮嫩，芫爆脆爽滑。特別是燒羊肉味道正，得到了大伙兒好評。 地址：文昌胡同42號 電話：010-66013188 人均?80

5、紅欣嘟(萬壽路店)
是一家很大眾的館子，菜品以家常菜、西北菜為主，味道不錯，有點辣，挺開胃的。飯菜的分量挺足，宮爆雞丁、焦溜丸子的點擊率也很高，挺好吃的。店裡的面食也不錯，涼面、臊子面挺入味的，油潑面的味道厚重開胃，肉夾馍中規中矩，值得品嘗。 地址：萬壽路翠微中裡14號樓1樓 電話：010-68259852 服務特色：可以刷卡，免費wifi，有免費停車位。

6、西來順飯莊
北京老字號，非常受梨園界的熱愛，也許正是因為該飯店和梨園界的淵源特別深吧～他家的兩道菜都是和梨園界有淵源，也是必點菜。 必點：馬連良鴨子，味道：5星 口感類似香酥鴨，但又特別入味。香酥入味，嫩滑脆軟～真的好吃！因為被梨園名家馬連良所喜愛，之後特別改名馬連良烤鴨！ 燒羊肉:；味道：4星 地址： 和平門北新華街116號(西交民巷口) 電話： 010-66015996 人均 ￥69 地址：石景山店—古城大街12號 電話：010-68872193 010-66707108

7、鼓樓牛羊肉店
鼓樓牛羊肉店是一家清真店，這裡除了賣生的牛羊肉，還有一些醬制的熟食，燒羊肉油比較大，但很香，夾著燒餅吃最好，除此，還有醬牛肉和牛羊雜碎，味道都不錯，在充滿老北京味道的地安門大街上，吃著特色老北京小吃，還真是別有一番風味。你可去嘗嘗。
地址：北京東城區交道口南大街59號(寬街中醫院南100米) 電話： 010-84029819 13701075723

8、老北京食府(北辰店)
環境好，菜的味道也不錯，京燒羊肉和金牌香酥鴨得到大家好評。 口味4星(非常好) 環境4星(非常好) 服務4星 (非常好)
地址：慧忠路安慧裡二區4號樓2層(炎黃藝術館對面臨街) 電話:010-64910128 15313671198 人均：63元