做法：烤
口味：鹹鮮味
難度：初級入門
烹饪時間：<30分鐘
主料：烤肉200克
輔料：醬油適量 味精適量 香油適量 姜汁適量 白糖適量
北京烤肉的做法
1.將肉剔除肉筋等，放在冷庫或冰櫃內冷凍，然後將肉切成薄片
2.將烤肉炙子燒熱後，用生尾油擦一擦，然後將醬油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中調勻，把切好的肉片放入調料中稍浸一下。隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用筷子翻動
3.蔥絲烤軟後，將肉和蔥攤開，放上香菜段繼續翻動，待肉呈粉白色或牛肉紫色時，盛入盤中，就著燒餅和溏蒜或嫩黃瓜吃
北京烤肉菜品特色
北京城專賣烤肉的有三大家，即"烤肉宛"、"烤肉季"和"烤肉王"。烤肉季創建於清道光二十八年，現在只有烤肉宛和烤肉季仍保持著老字號的傳統優勢，成為馳名中外的北京清真風味特色飯館。烤肉季坐落在風景如畫的什剎海邊，前門面對什剎海，後門就對著煙袋斜街，周圍是北京民俗旅游區，這給了這家百年老字號更增添了歷史的厚重。而且這樣的地理位置使得它可以方便更多的游客，所以也讓它獲得了更多的口碑。
