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路過上海,又見肉骨茶

     編輯:上海旅游攻略
仿佛是一夜之間,肉骨茶便在上海流行起來。不但東南亞特色餐廳在做,很多傳統的中餐廳也賣起了肉骨茶。

  肉骨茶是馬來西亞的特色,我第一次接觸它就是在它的家鄉。當時,導游帶我們去一家土特產專賣店,那裡重點推薦的就是肉骨茶。嘗了一口免費品嘗的贈品,沒覺得有什麼特別。倒是買了一些小包裝的肉骨茶調料帶回來,後來也不知放到哪去了。

  重新記起肉骨茶也就是近幾個月的事。先是不斷有朋友嚷著要帶我去泰國餐廳、馬來餐廳吃肉骨茶,後來竟然在好幾家頗具規模的中式餐廳的菜單上發現了它。這才發覺,肉骨茶在申城已有星火燎原之勢。

  於是,開始重新審視肉骨茶--作為馬來西亞特色美食的肉骨茶其實是華人發明的。很早以前,華人在馬來西亞的山上做苦工,由於食物不足,他們便打野豬果腹。吃的時候,他們把豬切成大塊肉加上香料和中藥煮,慢慢地就形成了今天的肉骨茶。肉骨茶其實並不是茶,只不過,按照傳統的習慣,很多人在吃它的時候配上一杯茶來去油膩,所以有了這樣的稱呼。如今,與茶同飲的習慣已經淡去,所以在很多人看來,肉骨茶其實更像是一道湯。

  在家做肉骨茶很方便,上海就有賣肉骨茶調料。你將調料買回來後,加水、大蒜與肉一塊煮,另外也可以添加一些你喜歡的輔料,肉也不再局限於豬肉,基本上什麼肉都可以。當然,去飯店吃肉骨茶最省心不過了,有意思的是,在中餐廳,肉骨茶多被列入湯的范疇,而在東南亞餐廳,它多被看作是菜肴或小食。從價格來看,中餐廳似乎賣得貴一些,多在四五十元左右,而且口味也更加本土化一些,除了在湯裡放肉外還會加諸如粉絲、油豆腐之類的東西。而東南亞餐廳多是二三十元一份,口味上常常帶些咖喱味,不過量沒有中餐廳那麼多。

  從營養學的角度來說,肉骨茶具有去濕、旺血、補氣、潤肺、養顏的功效,倒真是很適合夏末秋初食用呢!
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