今天在上海的地鐵上看到一條新聞，說的是上海開始全面打造上海菜，力爭在2010年前把上海菜打造成與粵菜齊名的中國頂尖菜系！真是可笑，上海市政府的浮誇之風可見一斑。
上海如果認真經營若干年後成為中國各地菜系匯聚地也未必不可能，我也不懷疑上海市政府打造上海菜的“決心”和“信心”，但我懷疑希望在短短的4年之內妄圖把一個被邊緣化的菜系提高到中國最頂尖菜系之列的可能性。
可能嗎？中國每一個著名菜系的經營都是經過若干年的打造，到別人認可、反饋，在打造，再認可、反饋，如此循環往復不斷進步，不斷被認可，最終才有可能成為中國頂尖菜系。再說了，身居在粵菜廣東和川菜四川的人民恐怕不會願意和上海菜齊名。
說實話，恐怕大部分中國人還不知道什麼叫上海菜。那我們來看看上海菜是什麼？其實就是一個大雜燴而已。上海是一個移民城市，當年的上海人主要從江浙移民過來，也帶來了江浙各地的傳統菜，上海菜就是這些菜的融合。所以，與其說上海菜，不如說是淮揚菜、杭幫菜、寧波菜，或者直接以江浙菜稱呼更合適一些。
再來看上海菜的特色。來過上海吃過所謂“本幫菜”的人對上海菜的印象大多只有一個，就是甜。而且上海菜的甜不是甜在甜點上（這點與西方菜系不同），而是甜在菜本身，特別是一些紅燒、醬燒更是甜的發膩，甜的菜並不為大多數中國人接受，而且糖分過多的東西也被科學證明是不利於健康的。由此可見，既不健康，又不符合大多數中國人口味的一個菜系，妄圖4年內打造成中國頂尖菜系，絕對可以入選2009年十大笑話之一。
2010年似乎成了一個上海的坎，更准確地說是上海市政府的坎。2010更成了上海市政府各種目標的一個風向標，滬杭高鐵，三大雕塑公園，亞洲最大火車站，外灘和地鐵改造等等要在2010年前建成。。。。。。似乎只要在世博會前把很多東西搞完，上海從此就會脫胎換骨一樣，一個國際大都市的建成難道只要依靠一個世博會？！
最後想說一句：城市現代化更需要深厚文化底蘊和內涵。
