關於野外活動前的食物計劃，常會因活動的類型、內容而有所不同。舉個例子，如果行程裡是當天往返，或是只過一晚的話，那麼對於食物的選擇就比較自由，范圍也就大些。反之，若是安排住在供有飯食的場地裡，則只要帶午餐與一些副食品便可以，因此並不會增加太多的負擔。不過如要在野外度過一周左右的話，那行前的食物計劃應該受到我們的重視。
由於在野外時還得背負所有的行李活動，所以糧食的攜帶，以重量愈輕愈好，除此還要考慮食品的變質與腐敗問題，並且活動時體力的消耗量非常大，故必須多補給一些營養價值高的食品，以增強體力。另外為了增加活動的時間，因此所帶的食物越能縮短烹調的時間愈好。再說因為高山地區取水不如平地方便，最好能夠考慮做飯時毋需太多水的食品以減少麻煩。從以上幾點看來，全部要求都跟平時享受野味的原則相反。
一般而言，當天來回或是只住一晚的野外活動，所帶的行李並不會太多，因此如能再多帶一些食品，應該不致於增加重量負擔。當然我們還是無法攜帶新鮮的魚、肉類，至於蔬菜則可以直接帶去。有了鮮綠蔬菜後，菜單也跟著豐富多了，不過還要考慮到野外並不像平時一樣，有太多的時間來烹調食物，同時水的取得也不方便，因此最好能將材料事先清洗准備妥當。
就像蔬菜，一定要將它們全部洗淨裝在塑料袋裡，而肉類則先以鹽腌制過較好。由於在野外調理食物，只有一個爐灶可供使用，故必須要考慮到做飯的順序。先煮飯，並在煮飯期間把菜切好放進鍋裡，等到飯一熟，立刻放在火上，等菜也差不多煮好，飯也焖好了，而開始要吃飯時，再利用空檔燒開水泡茶喝。
通常碰到長期性的野外活動，在菜單上較難作變化，這時候，我們便可以考慮將其中一天用來專門打牙祭，舉個例子來說，倘若是一個星期前後的登山活動，那麼通常中間都會有一天用來休息，如果過去幾天都吃干燥蔬菜的話，這一天就得特別准備一些保存期長的新鮮蔬菜。同時若是所帶的肉類能在事先減少一些腌制的鹽分，那就非常接近生肉味道；吃起來比較過瘾。另外再加上葡萄酒或啤酒的話，就算在野外也可舉行轉豐盛的宴會。
