新竹縣的開拓始於竹塹古城,也就是今日的新竹市,縣內多茶山,峨眉、北埔所產的“東方美人茶”享譽國際;而新埔因日照長,九降風吹拂,造就極佳的柿餅制作環境,因此被稱為“台灣柿餅之鄉”。此外,新埔的板條、北埔的擂茶都是具有地方鄉土特色的吃食。
米粉一竹風吹送的天賜美食
拜終年強勁竹風之賜,百年來,米粉制造業在新竹生根、發展,雖然現今多改為機器烘制,但竹風曾經吹出一頁光榮史,卻不容抹滅。自動化生產後,米粉口味更為多元,除了純米粉外,還有蔬菜米粉、芋頭米粉、什錦米粉等,聖母、佛祖、白象、農耕都是相當知名的牌子。
貢丸一千“槌”百煉的金宇招牌
制作貢丸必須用新鮮的溫體豬肉,去筋除油、切碎後槌爛打漿、加入調味料,再做成圓粒狀。新竹有名的小吃店大多手工自制貢丸,但因用肉、槌打功夫或調味不盡相同,各家都有自己獨到的口味。
竹塹餅一香傳百年的古風美味
當地人稱為“新竹肉餅”或“糕皮餅”的竹塹餅,是用肥豬肉、紅蔥頭、冬瓜糖等做餡料的鹹餅,新竹舊稱“竹塹”,取名竹塹餅,有保存古都風味的深厚意涵。而烘烤後的竹塹餅,外皮松酥、內餡柔軟,吃來蔥香滿溢,自然引人垂涎,其中仍以位於城隍廟旁,創立於1898年的老字號新復珍餅店最具知名。