新竹城隍廟雅珍號的ㄍㄜㄍㄜ羹征服無數饕客的嘴。
聽過ㄍㄜㄍㄜ羹嗎?第一次見到這招牌的人,多半會產生疑問,“這到底是啥碗糕?”新竹城隍廟廣場的“雅珍號”賣了幾十年ㄍㄜㄍㄜ羹,怪異的名稱引起外地人好奇,電視媒體跟著爭相報導,小小的店面不時有顧客上門光顧。
ㄍㄜㄍㄜ就是台語“濃稠”的意思,雅珍號的羹不以一般常見的花枝羹、鱿魚羹取名,而以很另類的ㄍㄜㄍㄜ羹為名,因為這裡的羹比別家還要濃稠,配料卻豐富無比。老顧客一到,往往直接點一碗35元(新台幣,下同)的ㄍㄜㄍㄜ羹,能吃飽也能吃巧。
ㄍㄜㄍㄜ羹的內容包括新鮮鱿魚、豬肉酥、花枝羹、肉羹等,不算大的碗裡放滿好幾塊配料,要辣要酸任憑顧客自行添加。鱿魚口感爽脆、花枝羹軟嫩、豬肉酥酥脆,不同的配料形成多層次口感,一口配料再加一口羹湯,沒一會功夫就見底。
由於購買的民眾頗多,加上店面很小,不少顧客干脆買羹回家,吹冷氣慢慢享用,雅珍號特別推出家庭桶,每桶200元,約可裝成六碗。另外供應各種冷藏包裝的燕丸、蝦丸、貢丸、肉圓、花枝丸,供顧客外帶回家再煮。
新竹的特產除米粉、貢丸特別美味外,肉圓也是特產。新竹肉圓外型較圓,像小包子一樣,內餡以豬肉為主,另外還加了紅糟,外頭再點上一點紅色記號,一看就知道是新竹肉圓。雅珍號的肉圓更特別,有芋香、綜合兩種口味,兩種都以芋頭為餡料,綜合口味則是蔥肉加芋頭,口感新奇,和別處的肉圓完全不同。
親戚住在新竹的陳小姐每年春節都會到新竹探親,城隍廟是一家人最常去的小吃區,她表示,雅珍號的ㄍㄜㄍㄜ羹讓她從小吃到大,幾十年的好滋味讓她懷念不已,有時過年還沒到,迫不及待從台北開車到新竹進行小吃之旅,ㄍㄜㄍㄜ羹絕對不能錯過。