花蓮薯的原料是地瓜，作法是先去皮煮爛後，搗成泥狀、加入糖、香料、面粉等拌勻，捏成型烘烤即成。花蓮芋的作法亦雷同，惟烘培前，再撒些玉桂（肉桂）粉，增加香氣，故又稱為“玉桂饅頭”。
花蓮家喻戶曉的公正包子店。有人說，如果你沒吃有過公正包子，就好像沒有到過花蓮一樣。包子鋪就位於市中心公正街上，面積不大，但卻很熱鬧，排隊的人很
扁食在北方人稱為馄饨，台灣俗稱為扁食，也有人稱之為扁肉。不過也不完全一樣，扁食皮用高筋面粉制作，細嫩光滑，彈牙肉Q，除了豬肉餡扁食外，還有魚肉等海鮮做餡的扁食，令人回味無窮，就連扁食湯也非常受人歡迎。在台灣，扁食不僅可以煮
花蓮的麻薯可是出名的好吃，也是當地知名的伴手禮之一，到花蓮旅游的人們免不了都要品嘗幾顆手工制作的麻薯。麻薯包裝分為兩種：一種是保質期只有一天的，現場制作，味道一級棒；還有一種是真空包裝的便於當做伴手禮帶走，麻薯皮香彈牙，餡
在花蓮市的復興路巷弄內有著一台破舊的小貨車，裡面產著當地最著名的美食小吃，每每到了營業時間，便可以看到大排長龍的隊伍，都只為一嘗花蓮的在地本味
