沿革
糖業在花蓮的發展，開始於漢人經營的「糖廍」為主。
日治初期，才由日本人賀田金三郎所主持的賀田組經營，1913民國2年「台東拓殖株式會社」在花蓮縣壽豐鄉設立「壽工場」，又稱為「鯉魚尾糖廍」；1914民國3年再由「鹽水港製糖株式會社」買收，民國10年另在光復鄉設立「大和工場」，以擴大製糖產量。二次大戰末期，這兩處工場均遭盟軍毀損。光復後，台糖公司接收，決定拆除毀損較嚴重的「壽工場」，修復大和工場並更名為花蓮糖廠，成為東部地區的製糖重心。由於糖廠位於光復鄉，因此常被稱為「光復糖廠」，其實「花蓮糖廠」才是官方正式銜名。 台灣光復時期，拆除壽工場(保存酒精工場)，修復大和工場，做為花蓮糖廠永續經營之工場
台灣光復
民國三十四年台灣光復，大戰末期生產設備遭盟軍轟炸，滿目瘡痍，百廢待舉，無法開工生產，是年十二月即由台灣糖業監理委員會分社辦事處於壽豐廠址，成立接管委員會，糖廠經營權正式由國人接管，重建工作經中日雙方專家評估鑑定，決定保存修復「大和」工場，拆除「壽」工場（僅保存酒精工場），做為花蓮糖廠永續經營之工場。
戰後
戰後物資缺乏，日人戰敗撤離，技術人員欠缺，國人以高度智慧，胼手胝足，克服萬難，設於壽豐之酒精工場於三十五年底修復。
三十七年二月製糖工場修復並開工運轉。每日壓搾甘蔗能力仍維持1,200公噸。
民國四十四年基於節省成本的考量，將設於壽豐的酒精遷建至光復廠內。
民國五十七年製糖設備更新，提高工場壓搾能力至2,000公噸。
民國六十四年再度擴建工場，將壓搾能力提高為2,600公噸。
民國七十三年為減低購電成本，自小港糖廠調撥2,000kw透平發電機乙台，利用節馀蒸氣發電自用。
七十八年因市場需求增設煉糖工場，煉製特砂，每日可生產300公噸特砂。
八十一年再增設晶冰糖工場生產晶冰糖。
八十三年為符合政府環保規范，設置二級（微生物處理）廢水處理池一座，讓工場排水符合標准。
八十四年依政府空氣污染環保規定，興建袋濾式排煙除塵設備，投資金額達四千馀萬元。
至此花蓮糖廠內包括製糖、煉糖、酒精、環保設備等，已成為全省設備最完善之生產廠。
地理位置
住宿
坐落於花蓮縣光復鄉的花蓮觀光糖廠，於日治時期為民營【鹽水港株式會社】其中的一個糖廠，其宿捨的建造標准仍比照大正(民國)11年頒布『台灣總督府官捨建築標准』而建，而您現在所住的日式木構造宿捨，建於民國25年，提供作為員工宿捨使用，目前在園區內仍留存有27棟73間的房捨，其他尚有員工單身宿捨(現已整修為創意工坊)、公差宿捨、員工診所、辦公室等5棟木構造建築。
旅館房型分為和風木屋(兩人房)8間及親子木屋(三人房)20間。每一間客房均採用最原始的日式木構造建築，舒適的環境，柔和的色調及燈光，內斂沉穩的設計風格，使您感受日本文化的寂靜之美，讓身在都市叢林的你，能夠褪去一身的緊張。花蓮觀光糖廠旅館誠摯歡迎您入住，體驗日式木屋的風華與典雅!
旅館為每位留駐的旅人營造出日式懷舊風情的住宿氛圍，並提供景緻宜人的休憩空間，極富特色的野菜佳餚，口味多元的糖廠冰品，寬敞隱密的會展場地，藝術家駐留的創意工坊，商品林立的展售中心，深度的花糖導覽解說，舒適溫馨的會客空間，台糖花蓮旅館以貼心的角度，讓每一位來訪的旅人，留下深刻難忘的花糖日式印象。
花蓮觀光糖廠內除冰品享譽盛名，亦提供親切的住宿服務，另附設有游客服務中心、娛樂中心，廠內尚有餐廳、咖啡廳、展售中心、兒童游憩區、腳踏車出租、文物館、商店街各種藝品或特產展售。
