台灣花蓮美食介紹
花蓮是阿美族的原鄉,山產野菜自成花蓮飲食的一大特色;郊野遍生的過貓、秋葵、山蘇、籐心、昭和草、山苦瓜,半天筍(槟榔心),都是花蓮人津津有味的盤中佳肴,其中籐心排骨、炒山蘇是最受歡迎的菜色。
從客家粿、南華面到閩式小吃,再到粗犷不羁的阿美野菜、鮮腴豐美的龍蝦魚貝,吃在花蓮,不僅可嘗到好口味,也吃出當地的文化與歷史。
在七星潭、鹽寮及石梯港一帶,有粗具規模的海鮮街;量雖單薄,但各種現流魚類,加上龍蝦、貝類等豐富海產,經巧手烹制,一樣引人食指大動。花東縱谷區則荟萃了各地的人文物產,南華的北方面食、鯉魚潭的活跳蝦、鳳林的客家粿、光復的阿美風味菜、舞鶴的茶餐,各領風騷。
花蓮夜市美食介紹
溝仔尾夜市
采買花蓮薯等名特產的大本營,更是啖海鮮、吃宵夜的好去處。位於自由街上的10多家海鮮商家,每屆中午使紛紛開市,愈晚人氣愈旺;不少餐廳亦提供日本料理,其中以“竹陽”、“三葉”兩家最知名。竹陽以海鮮處理速度快著稱,其中招牌龍蝦三吃,第一道沙西米端上桌時,龍蝦頭還會動,而獨門的快速冰功,也使肉質吃起來透脆;三葉則是其中最老牌的一家,主打龍蝦及鮮魚沙西米。
舊站夜市
中山路頭、花蓮客運總站旁的廣場,是花蓮舊站拆除後留下來的偌大空地。白天是空蕩的停車場,入夜後卻搖身變成“尋飽”的地方,五、六十家的攤販和數不清的人潮,把這處新興的夜市炒作得頗有名頭。從毛蟹、海鮮、廣東粥、棺材板、臭豆腐到冰品、鹽酥雞、鹵味,五花八門的小吃,幾乎網羅所有令人喜愛的口味。
花蓮特色店
周記筒仔米糕
老店地址:公正街4-19號(中央市場內) 電話:(03)832-0094
營業時間:1000~2400
總店地址:南京街195號 電話:(03)832-0094
營業時間:1100~2400
店內特色:筒仔米糕、排骨湯
銘師父美食小吃
地址:林森路226號 電話:(03)834-1926,833-7426
營業時間:10:00~14:00、17:00~24:00
店內特色:翡翠海膽、奶油焗龍蝦、蓮花蟹肉羹、山藥涼糕
鳳林肉圓專賣店
地址:鳳林鎮中正路二段163號 電話:(03)876-1672
營業時間:05:00~11:00、16:00~23:30
店內特色:菜包、草仔粿、發粿、碗粿、粄條
蓮特色菜介紹
筒仔米糕介紹:
筒仔米糕是一樣常見於台灣各地的糯米類小吃,與油飯類似,但卻是在竹筒或鐵罐中炊煮而成,口味濃郁。
制作筒仔米糕時,先將糯米與香菇、紅蔥頭、醬油、鹽、酒、油等一起炒香,然後再將切片鹵蛋、肉片或是肉燥放入小筒子中,再放入炒過的糯米料,之後再蒸。等熟了之後,倒扣於盤上,淋上甜醬及香菜,就成了筒仔米糕。
糯米料除了基本的香菇之外,也有人放入蝦米、肉片等材料。而筒內的材料除了肉片、鹵蛋外,也有人以蓮子、鹹蛋等替換,創造不同的口感與風味。