烏龍茶是台灣茶業的支柱,起源自福建省,至今已有近200多年歷史,以凍頂烏龍茶為代表的烏龍茶享譽茶界。台灣高山茶是指海拔1000米以上茶園所產制的半球型包種茶,產茶區包括阿裡山山脈、玉山山脈、雪山山脈、中央山脈和台東山脈。台灣現有種植茶樹的高度是以海拔2600米為上限。
不過,“高山茶”一詞也經常套用於產制於高山,但產地名氣不大,或少數產區不足海拔1000米,但位居高地河谷,且富有高山氣的優質茶葉。所以“高山茶”並非專指某地生產的茶葉,而僅是與“平地茶”相對的一個概念名詞,但高山出好茶卻是不爭的事實。
專家對於台灣烏龍茶品質的點評是:阿裡山茶區早晚雲霧籠罩,平均日照短,茶香脫俗、甘醇、甜美,茶湯碧綠透明、口齒留香,為茶中上品;杉林溪茶區海拔 1700-2300米左右,茶區土壤非常肥沃,茶葉香氣高雅,茶湯色澤翠綠清澈,屬難得珍品;台灣烏龍茶中的極品是梨山烏龍茶,梨山地區茶園多分布於果樹中,吸收天然果香,葉肉鮮嫩,茶湯顯金黃,厚重帶性,茶友有機會到台灣一定要品嘗一下。