在收獲的季節，總想用滿足的心情來得到一份最美味、最獨特的美食。作為最絢麗的季節，秋色讓人忍不住投懷送抱。無須遠行，無須刻意尋找，在京郊就能滿足你的一切欲望：徹底享受味蕾和視覺的快樂境界。也只有在這個過程裡，“食”與“色”，無論何人、何種相貌，都無一逃脫。
所以，本期周邊以“食色”為主題，為大家提供京郊美食去處和此季節傳統的養眼所在，並就其特點為你詳細拆解。美好的東西永遠是短暫的，有時候及時行樂未嘗不是種積極的態度。
“食”之講堂
秋天，正是魚兒體美、膘肥、味最鮮的時候。去密雲賞秋，水庫魚豈能錯過。密雲水庫魚之所以鮮嫩、肥碩，營養價值高，其中與以下因素有莫大關系：一，密雲水庫有著優質水資源。水中蘊含著大量的麥飯石，能吸附水中的有害細菌，並且能調節水質的酸鹼度，使得水質保持中性；二，取消了網箱的養殖，少污染。網箱的取消徹底解決了飼料沉積物對水質的污染，再加上水產局每年在水庫自然魚的投放量，自然魚肉質比網箱魚要鮮美許多。另外，每年的4月到9月是水庫的禁捕期，即使是捕魚期，對漁民有人數限制，並對捕魚時段及次數也有限制。想想在這樣環境下生長的魚能不肥美、營養價值能不高嗎。
在水庫周圍分布著近百家集吃、住、玩於一體的休閒漁業場所，有星級度假村，也有民俗村的農家院，這些主要分布在新城子、溪翁莊、穆家峪、馮家峪。而溪翁莊鎮的美食一條街尤惹人矚目，以魚鮮、魚肥、味美而聞名，烹、炸、熬、炖、烤、醬炖各種做法都有，不過最有特色的還是醬炖魚頭和侉炖魚了。這裡一溜兒的飯店招牌菜都是水庫魚，拼的是服務、環境以及自家的秘制配料。
去最火的地方嘗水庫魚
新鄉土派
注重餐飲結合本地特色與城區人民生活習慣，既區別傳統樣式，又為大家所接受，能讓食客獲得一種親近感。
代表作：品魚園
中心詞語：山野風格、人氣菜品
內容講解：攝影師 小馬
品魚園的裝修特色相比其他農家院要顯得更現代些，精心布置的大廳能同時容納100人，每間包間都以花朵的名字命名。品魚園的醬炖魚頭是最大特色，用黃醬和秘制的調料熬制的醬汁調味，選用七八斤到10斤左右的大花鲢魚，魚肉鮮嫩，入口香甜。
開包豆腐是不能錯過的人氣菜品，把原豆漿用鹵水燒制，剛剛成塊便端上桌。咬一口，鮮嫩的豆腐留下滿口豆花香。砂鍋小白條也值得推薦，一寸長的小白條是水庫中最常見的魚種，肉質鮮嫩，用蔥姜蒜和花椒大料炝鍋，易入味。鲶魚炖茄子是道很實在的菜，一個大砂鍋端上來，肉質肥厚少刺的鲶魚吃著相當過瘾，鮮嫩的茄子裡也浸滿了鲶魚的鮮美味道。
愛喝酒的朋友可以來個佐酒的小食，油炸山杏仁采用野生的山杏仁，酥脆香甜。就這樣來壺小酒，大口吃肉、喝酒的感覺才是最惬意的好時光。
講解人提示
人均價格：30-70元
路線：京承高速密雲城區出口，往黑龍潭方向會途經溪翁莊美食一條街；也可到東直門長途汽車站坐987路到口門子下車。
新銳派
求新、求變，才能長久立於不敗之地，除了味道有自己的特色外，環境也有了較高的提升，這是新銳派的最大特色。
代表作：魚大廚
中心詞語：江南風格、秘制胖頭魚、農家宴席菜
內容講解：本報美食編輯 劉朔碩
魚大廚灰白色調的江南建築格調讓它在整條“魚街”上非常突出，從門口的魚形竹圍欄到大堂的魚形木雕，再到窗花和吊燈上的魚形剪紙，這裡處處能找到“魚”的影子。從門廊到包間，舊時的八仙桌和條案告訴你這裡還透著老北京的親切感。
房後的菜地裡種著白菜、蘿卜等新鮮蔬菜，還散養了土雞。午後的陽光真好，等你逛完這個農家大院回到庭院裡坐在大院的遮陽傘下後，環顧四周，老井、石磨、魚池、大柴灶和曬干的玉米、辣椒是那麼親切。最有感覺的是木桌上的老煙葉，被裝在鐵盒子裡，還配了卷煙的紙和煙袋鍋。看到這些，你一定會對號入座那滿臉歲月滄桑的老人吞吐著煙袋鍋旱煙時的深刻表情。
來魚大廚，一定要吃“魚大廚農家宴席菜”。首先，來魚街是吃魚的，魚是這條街上每家餐館的必備菜，但這裡有秘制胖頭魚。胖頭魚其實就是大花鲢魚，這種魚3年就能長到4~5公斤，最大的能達到40公斤。因其頭極肥大，最適合制作魚頭菜。還有四大碗農家宴席，四大碗、八大碗都是老北京紅白喜事中必備的宴席，如今早已不再講究“紅白喜事”，但幾大碗的民俗特色卻被留存下來，圖個熱鬧。
在魚大廚吃飯，有機蔬菜和農家豆腐也相當有特色。這裡的蔬菜多是自己種植，豆腐坊的豆腐也是每天現磨現賣。最愛這裡的芝麻醬糖餅，加了紅糖的糖餅皮酥脆、內甜軟，讓人回憶起童年的快樂時光。
講解人提示
人均價格：45元
路線：京承高速密雲城區出口往黑龍潭方向經溪翁莊見招牌即到。
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其他吃地兒
溪翁莊美食街“劉老五”“西保美食城”
它們是街上的老牌，憑借炖出的魚味獲得當地人的青睐。不過最近兩年無變化，靠老本賺吆喝，門臉依舊簡陋。
路線：京承高速密雲城區出口往黑龍潭方向經溪翁莊見招牌即到。
穆家峪的聖水漁村
地方清淨，環境也美，有獨門的小院子供住宿，價格相對美食街也要便宜一些。
雲景山莊
與聖水漁村相鄰，也是個不錯的吃處。
路線：從密雲縣城向東，沿京承路行駛11公裡就到了下峪村，沿著指示牌即可找到。
饕餮之余賞秋
密雲水庫東西線
水庫東西兩線能賞紅葉。東線包括密雲縣城長城環島到古北口101國道60余公裡長的公路兩側；西線由密雲上密溪路到黑龍潭方向，以五座樓森林公園為最佳觀賞點。
賞葉最佳時間：10月底到11月上旬
自駕：京承高速城區出口，走黑龍潭方向或古北口方向。
雲蒙山
因山區地勢的復雜，這裡的紅葉變紅的節奏較復雜。高處的紅葉紅得徹底時，低處山坳裡的卻還是一抹淡黃。
賞葉最佳時間：10月底到11月中旬
門票：36元/人
自駕：京承高速穆家峪出口出走黑龍潭方向，見標識牌即到。
白龍潭
這裡山高林密，樹種豐富。日前火炬樹紅得早、紅得艷，呈現出“楓紅葉濃半山火，蒼松疊翠還有青”的景象。
賞葉最佳時間：11月上旬
門票：30元/人
自駕：京承高速公路穆家峪出口上101國道，沿途即到白龍潭。
司馬台
在這裡賞紅葉有一種氣壯山河的恢宏氣勢。登高俯瞰全景的最佳去處是“望京樓”，它是司馬台長城的最高點。
賞葉最佳時間：10月底到11月初
門票：40元/人
自駕：京承高速至密雲司馬台出口出。
“色”之講堂
北京的秋，葉子特別多彩，賞葉已成為了一種歷史悠久的傳統，深深滲透在京城人的生活之中。西山紅葉好，霜重色愈濃。不過，現在看紅葉不一定非去西山，走進京郊山山都可以看到紅葉。
從2000年起，北京市林業部門開始在平原和山區的交接地方，跨10個區縣，西起房山張坊，東到平谷，實施“紅葉工程”。目前，京郊“山山看紅葉”的目標已經基本實現。現在，黃栌、火炬、五角楓等紅葉樹已經遍布京郊山區及主要風景旅游區周圍和公路兩側。
火炬樹：通往山區的路旁常見到此樹種，它的形態長圓形至披針形。葉色紅艷或橙黃；黃栌:除火炬樹外，是較其他紅葉先變化的美麗紅葉，葉形為圓形，是目前紅葉的最主要樹種；五角楓：紅色系列裡的紅葉代表者，每片葉的邊緣像手掌裂開，一般在北京的五角楓葉色是金黃，在淺山葉色則是濃紅；雞爪槭：呈紫紅色，形狀跟五角楓相似，不過葉片小，葉尖且細長。秋季短暫，按圖索骥，走遍郊外的山山水水，去尋覓最合你心意的絢爛之地吧。
京郊最養眼“葉色”搜索
幽靜派
光賞葉色還不夠，還需要古典的格調與清幽的環境。
代表作：紅螺寺
中心詞語：山水相依、古寺、清幽、銀杏、彩葉林
內容講解：紅螺寺公關部 王倩
寺中古意盎然，而秋意也正濃。大雄寶殿前兩旁的一對雌雄銀杏，在陣陣秋風拂過後，它們那鑲了金邊的綠葉即將要變成絢爛的金黃。東側的雌樹早已碩果累累，葉子黃得比雄樹略早一些，秋陽揮灑在枝葉間，若是抬頭，會發現那黃葉透亮無比，令人眩目。更有趣的是每當夕陽西下，晚霞與銀杏以及寺廟的紅瓦青牆交相輝映，互相襯托，更給人以奇妙神秘的幻覺。
若想看氣勢恢宏的紅葉場面，那麼就去寺北邊爬紅螺山。山上有多條步道，或平緩或陡峭，要節省體力，可選擇登山滑道。坐在滑道上，看左右兩邊的各種顏色的樹葉從身邊緩緩而過，那感覺挺奇特的。滑道只到觀音寺，沿著山間的石階步道向東步行300米左右，可到達油漆斑駁的回廊，這是紅螺山中的最佳觀景地點之一嶺上長廊，它在山的半腰處。長廊的四周不是紅楓就是火炬、柏樹林。時間還稍早，葉子的顏色尚淺，待月底至11月初，層林盡染的場面估計該讓你流連忘返了。紅螺山有杏、黃栌、五角楓、火炬等40余種彩葉樹種，此時漫山紅葉之間點綴著黃色的白蠟和墨綠的油松，說它像一幅色彩斑斓的風景畫一點都不為過。
講解人提示
最佳賞葉時間：10月下旬到11月上旬。
最佳賞葉角度：除了嶺上長廊，還有：清涼界觀景台，海拔280米，最大特點是能把碧波如洗的紅螺湖引入眼簾;天門，紅螺寺登山步道海拔的最高處，也是視野最為開闊的地點，俯瞰或遠眺，不單是整個紅螺寺，就連懷柔城區也一覽無余;松林浴園，在這裡賞葉又是另外一番景致，園內主要是以松柏、橡樹、蒙栎為主，中間夾雜著些菊花，色彩分明。
門票：40元/人
住宿餐飲：紅螺山度假村就在附近，不過少了些情調。若不想在此，可順道去清寓莊園，建築江南風格，烤虹鳟讓人念念不忘，還有香噴噴的烤羊腿。
自駕：京承高速寬溝出口，進入懷柔縣城，見紅綠燈左轉，途經懷柔國際會議中心、碧湖賓館，見到青春路北環島向北行3公裡即到。
酷行裝
秋季郊游，自然要看風景，但是也要拉風飙裝備，在這個最美麗的季節裡，做個有型的專業人士。
女裝
可內搭保暖內膽的兩層防水透氣夾克，雙重可調節可分離帽子自然連接於領部,分離後拉鏈可以被掩藏的設計使外觀更漂亮，穿著也更舒適。底部帶有調節的下擺設計可以有效地阻擋強風的侵入。
參考價格：約1100元
男裝
新澤西的棉織物，既柔軟又低收縮，當拆開時，能看到一個直縫側通風口的，橡膠紐扣能體現一種自然的外觀和功能。
參考價格：約680元
男鞋
在潮濕天氣的必備品，並不斷被各大品牌翻版，諸如Visvim的Decoy Duck Boot，就是以70年代經典膠水靴作為藍本改良而成。作家海明威也是其忠實fans，喬治.W.布什也曾在某次州議會上專門談到這款鞋。
參考價格：約1680元
購買地：賽特、藍色港灣、樂天銀泰
豪邁派
遠離城市喧囂，就在城市的邊緣處，在離京城較近的山上，俯瞰遍野紅葉，自是一種四射的豪情吧。
代表作：鹫峰
中心詞語：千年古道、登高望遠、壯懷激烈、斑瀾缤紛
內容講解：大學生 陌桑
這一趟賞葉的目標鎖定鹫峰，促使我前往緣於這個名字裡的霸氣。它離市區比較近，就在海澱西北的大西山中段，沿著北清路前行到盡頭即到。雖在市區的邊際，鹫峰那如虹的氣勢卻不會因此而丟失，秋色中的它倒還多了份明媚。
登鹫峰，只能徒步，而且到達山頂的是蜿蜒曲折的古道。行走在千年古道上，無需著急，緩慢前行是與各種樹葉親近的最佳機會。一步一景，眼前的紅葉已經不再是遠處的那團紅霞，而成了各種形狀的秋天精靈，摩挲在眼角眉梢前。當到臨沐春亭時，遙望鹫峰群峰疊嶂，一陣山風吹過周身暢快無比，看腳下紅葉漫舞群山，頓生無限豪情。
鹫峰五彩斑斓的畫面
講解人提示
賞葉最佳時間：10月底到11月上旬
賞葉最佳角度：鹫峰賞紅葉有兩個好地方，一是紅葉谷，漫步在楓樹林中，如紅霧彌漫；另外一個就是沐春亭，可登高俯瞰滿山遍野的彩葉。
門票：10月份15元/人，11月份8元/人。
住宿餐飲：可在秀峰古剎的禅意中品茶，靜靜地感受秋之韻。另外，還可去周家巷村的莊戶人家，是個生態園，可享用到特色農家炖魚。
自駕：八達嶺高速(北安河出口)－北清路－鹫峰
壯美派
什麼叫剛柔並濟，大氣磅礴啊，只有登上長城，你才能體會到這種感覺。
秋色中的慕田峪長城雄偉而肅穆。
代表作：慕田峪長城
中心詞語：平緩、高植被覆蓋率、磅礴大氣、五彩斑斓
內容講解：戶外兼攝影愛好者 秧子
長城賞秋之所以推薦慕田峪長城，一是它的獨特構築，城兩端高而險要，而中間則很平緩，適合各種年齡段的人來游玩；二是慕田峪長城草木茂盛，植被的覆蓋率達到96%，這種大面積植被是任何長城段都不可比的，而恰恰這也是長城賞秋的最關鍵之處。
慕田峪長城是明代長城的精華部分，也是最美的一段。無論是哪個季節，在這裡都能領略到長城不同的壯美，不過它最美的季節還是在秋天。慕田峪的楓樹並不多，單說紅葉，無法和香山媲美，可要說彩葉，這裡是絕佳的觀賞地點。除了小部分的楓樹，還有栌、松、杏、桦、栗、梨等樹，它們葉子要麼鮮紅如火，要麼金黃耀眼，要麼蔥茏蒼翠，把慕田峪長城簇擁在一片五彩缤紛的世界裡。眼隨身移時，四處深深淺淺、濃濃淡淡，從淺黃、金黃再到深紅和鮮紅，具有非常明顯的層次感，長城在其中顯得愈加磅礴，這種場面在別的小山小谷裡是見不到的。
秋天是慕田峪最美的季節
講解人提示
最佳賞葉時間：10月下旬到11月上旬。
最佳賞葉角度：無最佳觀賞地推薦。慕田峪長城較為平緩，任何角度都適合賞葉，哪怕是在停車場，照樣能賞彩葉。
門票：40元
住宿餐飲：長城附近無高檔度假村，農家民俗小院倒不少。可去附近順通養殖中心、臥虎山莊去吃魚，虹鳟魚、鲟魚等都是難得的美味。
自駕：京承高速懷柔出口，到懷柔縣城，走青春路北環島向西行18公裡即到。
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鳳凰嶺
有京西小黃山之稱，滿山的紅葉如期而至。玩鳳凰嶺有三條路線：北線、南線、中線，精力旺盛的話建議選擇以“古、奇、怪、美、幽”取勝的北線。
賞葉最佳時間：10月下旬至11月初
門票：25元/人
自駕：八達嶺高速北安河出口至北清路，見到溫北路右拐，然後到聶各莊村即到。
八達嶺森林公園
有兩大特點，一是這裡是最早能觀賞到紅葉的地方，觀賞期較長，此時已是賞紅晚期；二是它就在八達嶺長城附近，視覺沖擊力極為強烈。
賞葉最佳時間：10月初至11月3日
門票：20元/人
自駕：八達嶺高速水關長城高速出口出，便可抵達公園。
平谷萬畝彩葉
平谷賞葉有好幾條線路：從西北部的劉家店鎮至最東部的金海湖景區賞紅葉路線綿延50余公裡；從昌金路峪口鎮政府所在地北部，王辛莊鎮東古、西古北山，到黃松峪水庫及金海湖環湖路。沿途，你可觀賞到黃栌、火炬、五角楓、香花槐等十幾種彩葉樹種，置身5萬畝的彩葉林，仿佛行走在一幅水彩畫卷之中。
賞葉最佳時間：10月下旬至11月初
門票：無
自駕：走機場高速—T3航站樓—京平高速—在夏各莊出口出，沿途便可賞葉。
北宮森林公園
10月底火炬樹已紅透，漫山遍野，遠遠望去像紅色錦緞一樣鋪滿山坡，這裡不僅有火炬樹，也有黃栌、楓葉。
賞葉最佳時間： 10月底到11月上旬。
門票：10元/人
自駕：京石高速至杜家坎出口，走杜家坎環島路經長辛店大灰廠至化工七廠即到。
