白薯鈴

　　白薯鈴是一種茶菜，也是地道的清真小吃。白薯鈴是將去皮的白薯切成極薄的片，炸成金黃色，用饴糖漿翻炒，吃起來酥脆甜香。

白薯鈴的做法

1. 將白薯(紅瓤的尤佳)洗淨去皮，頂刀切成圾薄的片，晾干水分。
2. 鍋內加油燒至六七成熱，放入白薯片炸至金黃色時撈出，控淨油。
3. 炒鍋上火，加清水少許、白糖、饴糖炒至粘稠後，把炸好的白薯片倒入，迅速翻炒，同時把青紅絲、芝麻仁倒入翻拌均勻
後，將薯片倒在油案子上，晾涼即成。

白薯鈴制作要領：油炸時油溫不宜太高，以免焦煳。