- 即官宦人家的私房菜，強調甜鹹適度，南北均宜，以選料精、下料狠、做工細、火候足為特點，多是燒、炖、焖、蒸，羹湯為主，很少用爆炒，講究細火慢做，原汁原味。在京城，流傳最廣的官府菜是以清末譚家譚宗浚父子所創的“譚家菜”。
北極閣 北極閣三條造訪理由：位於有百年歷史的胡同內，每晚有堂會上演，吃的是老北京官府菜必試菜品：一品海鮮口袋豆腐、皇家翅泡飯、脆皮大明蝦北極閣胡同有著上百年的歷史，去餐廳要經過寧郡王府。這裡烹制的
你可能沒來過北京，但未必沒有聽說簋街。幾年前，簋街堪稱北京餐桌潮流的風向標，紅極一時的水煮魚、香辣蟹、紅焖羊肉、羊蠍子等美食旋風，都曾經從這裡開始獨步京城。這兩年，簋街由事事為天下先變為穩扎穩打
