如今，越來越多的人迷戀上了素食。食素，不需要焚香淨手式的刻意嚴肅，與信仰無關。一如“LOHAS”的生活方式，簡單、天然和健康。無論是追求健康，還是味覺之飨，就讓樂活從食素開始吧。
荷捨素齋
周日午後，走進荷捨素齋，靜谧的前廳宛若一間佛堂，銅質佛像、佛家八寶和大理的孔雀翎羽配搭得意蘊十足。沿木梯至二層別有洞天，柔黃色和淡藕色營造出素雅空間，竹屏、石像、壁畫和木雕頗見用心，服務生的青色漢服、詩意的菜名和水墨畫作處處盡顯文人情懷。荷捨的主廚是素食傳承的三寶弟子釋靈蘊，每道餐食由他精心設計並命名。碧波幻境慈夜寧，尼泊爾語裡有一個有趣的名字“巴勒巴米”，這道混合了酸奶的孜然味菠菜汁，搭配牛奶豆腐和自制餅干別具風味。
喀什法味串燒菌用口感微柴的猴頭菇與軟潤的杏鮑菇相間串烤，神似肥瘦相間的復合口感。酸甜酥嫩的金鯉龍門獻瑞寶，用豆腐衣、山藥泥、土豆泥塑成魚形，輔以猴頭菇，白靈菇、齋火腿和松子。山椒結義外形似一朵盛開的白菊，竟是一道能夠以假亂真的仿葷泡椒風爪。豆沙和山楂餡的芸豆卷入口即化，據說有位日本客人鐘愛這道甜品，每次來中國都會專程前來品嘗，也許是和日本明治的雪吻巧克力異曲同工之妙吧。聊天到黃昏，濃濃夜色中的荷捨素齋沉靜安詳，輕薄帷紗透出點點柔和光影，更添幾分別樣的詩意與禅意。
地址: 北京東城區東單路口北(王府半島飯店東)
電話: 010-65239747
功德林
素餐館裡的老字號，上海的老店建於1922年，以淮陽素菜為特色，據說當年魯迅、柳亞子、沈鈞儒和鄒韬奮都是它的常客。北京的功德林也有二十多年的歷史了，經營“三菇六耳”為主的佛家淨素菜肴。金剛火方、功德素鴨這些創店自有的招牌老菜傳承了滬店的南方口味，如用油皮純手工卷制的功德素鴨，口感微甜，外層炸制的油皮神似鴨皮，內裡松軟鮮香。仿制紅燒肉的金剛火方，獨特之處在於用冬瓜烹出肉質口感，猴頭菇等山菌提鮮入味。
鮮辣脆筋的干燒大蝦擺出蓮花狀，香菇丁和豌豆搭配特調醬汁口味出眾。得名源於典故的十八羅漢，采用發菜、白果、面筋、銀耳和冬筍等豐富食材。三文魚刺身精選深海海藻為原料，薄滑細韌。功德三寶的素鮑汁調制得醇滑適口，素海參、素鮑魚和松茸各顯其鮮。新近推出的富貴繡球翅用猴頭菇、馬蹄等做繡球餡，金黃色的仿翅料汁色澤豐盈飽滿，口味特別。
地址：北京崇文區前門東大街2號
電話: 010-67020867 65112542
菩提緣食齋
菩提緣素食齋由三聖庵的部分院落改建而成，三聖庵在清代是尼姑庵，現在是佛家、道家、飲食和文化的融合之地。古色古香的三進院落，前院是素食用餐之處，中院有佛堂數間，後院有一顆姻緣樹，是明萬歷年間的成陽公主和外域青年巴布伍愛情的見證，幾百年間來此求姻緣的絡繹不絕。這裡的用餐環境古韻悠然，富貴、長壽、康樂、仁德和福聚五廳暗合“五福臨門”。創意素食和藏傳素菜是這裡的特色，心到福報是美味湯汁上浮漂著盛有素鮑的錫紙荷葉盤，因“浮鮑”取“福報”之意。
菩提上上簽將時蔬、素肉、素腸以上上福簽串烤、漏燙，竹簽上篆刻“吉祥如意”的卦辭或“買單”的诙諧之語，妙趣橫生。仿水煮魚的天下有余是這裡首席大廚的秘制配方，湯濃味香，勝似真魚。菩提緣的後廚一直供奉著一位監齋菩薩，保證素食的純正。因為這裡和不少港星素有淵源，店主稱，菩提緣也成為很多喜食素餐的港星來北京的必至之處。
地址: 北京宣武區黑窯廠街10-16號
電話: 010-63542889 63546155
慈海素心
慈海素心比鄰什剎海，餐廳懸掛有店主父親手抄的千字經文數幅和敦煌畫院繪制的“百佛朝宗”圖，廳內供奉甘肅天水麥積山請回的北周佛像。這裡的每一道菜名都極富禅意，據說是由店主的佛家師傅親自命名。多聚財寶用海苔、生菜、鮮果、沙拉、松子及素肉松卷制而成，清新爽口。布袋豆腐是純手工用微炸過的豆腐做成布衣口袋狀，內裡盛裝素遼參、青豆、花菇、素火腿、蘆筍和鮮菌等豐富食材，點綴香菇青菜，澆素鮑魚汁，鮮香味美。
玫瑰香芹和余以棕榈葉鋪底，用豆皮卷起素火腿和菌類拼成魚形，玫瑰絲和香芹葉絲點綴其間。鮮花鮮果入菜的橙汁椰蓉球以嬌嫩的玫瑰花瓣襯底，托起雪白椰蓉包裹的橙汁球，賣相可人。餐後亦可在慈海素心的“海潮音”茶室品茗，珠簾輕垂，陽光傾洩，體味禅茶一味的獨特意境。
地址: 北京西城區地安門西大街103號齊魯飯店院內
電話: 010-66571898
荷塘月色
清雅悠逸的店名，簡約別致的風格，以富有質感的東方原生態材料配搭西方建築超現實主義風格的線條。一樣的佛禅善本，不一樣的北魏風格玻璃壁畫，九色鹿的浮雕取材於敦煌經變，落地窗邊的位置、低吟淺唱的音樂和雅致的菜名是很多食客迷戀這裡的原因。雲中錦書用豆腐皮包卷素鮑魚絲、龍鮑絲、素肉、時蔬等，做工考究，口味清爽。禅茶一味的竹茶盤中內容豐富，造型和吃法讓人耳目一新，一只陶爐上的精致茶壺裡是鮮香熱騰的菌湯，像品茗般嘗味鮮湯。
每人一份的小盅茶杯裡盛滿羊肚菌 、鮮松茸、香荪、香靈芝和鮮茶菇等各式菌類，輔以白果和枸杞，另一只茶杯裡插擺著碧綠鮮嫩的蘆筍，可沾紅茶醬和綠茶醬食用。南海明珠是將南瓜、山藥茸包裹素肉成球狀，附著薯絲以溫油炸透，外觀可人，軟糯香甜。許多食客都交口稱贊這裡的牛排，炸制金黃色的素牛排與濃郁的黑椒汁完美融合，搭配新鮮玫瑰花瓣和西蘭花讓人食指大動。
地址: 北京朝陽區左家莊西街柳芳南裡12號樓
電話: 010-64653299 64663114
Tips：
淨心蓮素齋
地址：朝陽區農展館南路10號中國文聯院內
靜思素食坊
地址： 海澱區高粱橋斜街甲30號梅苑飯店1-2層
敘香齋素食餐廳
地址：北京市東城區國子監大街甲26號
百合素餐廳
地址：海澱區北三環薊門橋西北，薊門飯店院內南側
