素卷圈的原料
[面粉][水發粉條][芝麻醬][綠豆芽][韭菜][菠菜][蔥][胡椒粉][芝麻油][粉皮][甜面醬][姜][花生][油精][鹽][味精]
素卷圈掌故說明
素卷圈色澤金紅，焦脆細嫩，清香鮮美爽口。
素卷圈制作方法
將綠豆芽、韭菜洗淨，切成段，菠菜去根洗淨，用開水焯一下撈出，再用冷水過涼，瀝淨水；水發粉條和粉皮切成小碎塊；面粉用涼水調成稀糊；蔥花用芝麻油浸一會兒待用，將芝麻醬、甜面醬、姜末胡椒粉、精鹽、味精一起拌勻，加入用芝麻油浸好的蔥花拌成餡；取半圓形油皮兩張，對接成圓形，接口用面粉糊粘牢,取餡料放在油皮中心後半部，攤成橫條，把油皮翻起蓋住餡，卷成卷，用面粉糊住封口即為卷圈；鍋內花生油用微火燒至八成熱，將卷圈下入油鍋中炸約1分鐘，待其呈金紅色時撈出即成。
