主料：白面粉。
輔料：黑面（荞面）少許，酵母，油脂。
配料：白糖，鹼。
銀絲卷掌故說明
銀絲卷以制作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風味。經常作為宴會點心。
北京豐澤園飯店的著名小吃。銀絲卷色澤潔白，入口柔和香甜，軟綿油潤，余味無窮。
銀絲卷制作方法
將老酵撕碎放入盆中，用750克涼水調稀，加入1500克面粉和成團，發酵；案板上鋪上少許面粉，將發好的面團放在上面，在其中挖個圓坑，放入白糖；把鹼面用水溶化後倒在白糖上隨即按揉均勻，揉拉成很細的面絲；將熟豬油和芝麻油混合刷在面絲上，抻面時余下的面頭下劑擀成圓形面皮，裹上面絲段幾絲，饧十分鐘再入籠蒸熟即成。
1.將老酵撕碎放入盆中，用750克涼水調稀，加入1500克面粉和成團，發酵
2.案板上鋪上少許面粉，將發好的面團放在上面，在其中挖個圓坑，放入白糖
3.把鹼面用水溶化後倒在白糖上隨即按揉均勻，揉拉成很細的面絲
4.將熟豬油和芝麻油混合刷在面絲上，抻面時余下的面頭下劑擀成圓形面皮，裹上面絲段幾絲，饧十分鐘再入籠蒸熟即成
