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熏拉絲

     編輯:上海美食
熏拉絲
熏拉絲是朱家角的特色小吃,指把一種動物熏干腌漬後的熟食。色澤金黃、肉質細嫩、口感獨特、味道鮮美。做熏拉絲的原料是蟾蜍,俗名“癞蛤蟆”、上海話名“啦嘎不”。這些相貌丑陋、聚集田溝、肚裡有肉蟲、背上有膿包的蛤蟆,經過去頭扒皮、醬料腌漬、煙熏火烤之後,就變成了絕世美味,而後盛入盤中,堂而皇之地走上宴席台面。真可謂脫胎換骨、面目一新。
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油豆腐線粉湯
油豆腐線粉湯

工藝:熬煮汆炖燴焖法油豆腐線粉湯的制作材料:干線粉、淨豬瘦肉各250克,大百葉5張,油豆腐60塊,油面筋20塊,海蜒、精鹽各75克,味精、食鹼各10克,熟豬油100克。&n

生煎小包
生煎小包

做法:蒸 口味:鹹鮮味 難度:初中水平烹饪時間:<30分鐘主料:小麥面粉500克 豬肉餡1碗 輔料:酵母粉1撮 色拉油適量 食鹽適量 姜適量 料酒適量 生抽適量 小蔥

上海水蜜桃
上海水蜜桃

上海水蜜桃肉質柔軟,皮薄色艷,汁多味甜,香氣濃郁,入口易溶。如把熟透的桃子撥破一小片皮層,用嘴吮飲,就能把果實中的漿質吸盡,是桃品種中難得的佳品。南匯水蜜桃是上海第一個獲得

生煎
生煎

上海生煎包可以說是土生土長的上海點心,據說已有上百年的歷史。生煎皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口,肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”,因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭