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上海水蜜桃

     編輯:上海美食

上海水蜜桃肉質柔軟,皮薄色艷,汁多味甜,香氣濃郁,入口易溶。如把熟透的桃子撥破一小片皮層,用嘴吮飲,就能把果實中的漿質吸盡,是桃品種中難得的佳品。南匯水蜜桃是上海第一個獲得國家原產地域產品保護的農產品。

上海水蜜桃

上海水蜜桃營養價值

水蜜桃含有多種營養成分,每百克可食部分中含有蛋白質0.8克,脂肪0.1克,碳水化合物7克,粗纖維4.1克,鈣8毫克,磷20毫克,鐵1毫克,胡蘿卜素0.01毫克,尼克酸0.7毫克,維生素C 6毫克,磷20毫克,鐵1毫克,胡蘿卜素0.01毫克,尼克酸0.7毫克,維生素C 6毫克。

上海水蜜桃實用價值

水蜜桃花色艷麗,可供觀賞。

上海水蜜桃醫藥價值

桃仁有破血祛淤、潤腸、鎮咳功能,主治淤血停滯、經閉腹痛、跌傷腫痛、便秘等症;桃花有利尿作用,可導瀉逐水。干幼果稱“癟桃干”,也可入藥,用於治療陰虛盜汗、咯血。

上海水蜜桃經濟價值

經濟價值很高,用途很廣。以鮮食最佳,也可加工成罐頭、桃脯。桃膠是制藥工業上的乳化劑和粘合劑。

上海水蜜桃歷史

據說上海最早栽培水蜜桃的人是天文家徐光啟的兒子徐龍興。解放後,市郊各縣的桃園都得到了恢復和發展,其中南匯縣成為重點果區。品種除了有玉露水蜜桃、陳圃蟠桃外,還有早熟的“早生”、“雨化露”和中熟的“白風”、“鳳露”以及晚熟的“白花”等。上海水蜜桃以皮薄、汁多、香濃、味甜贏得海內外歡迎。英國、美國、日本都先後引種過上海水蜜桃。

上海水蜜桃,舊時在上海稱水蜜桃,後來各地從上海引種,遂稱上海水蜜桃。上海水蜜桃最早的文獻記載見於王象晉的《群芳譜》(1621年):“水蜜桃獨上海有之,而顧尚寶西園所出尤佳”。此後的多種古籍和上海縣志都稱水蜜桃出自露香園。據考證,顧尚寶系顧名世之弟,露香園得名於顧名世擴建萬竹山居之後。“顧氏歸築露香園,覓異種水蜜桃,種之成林”,估計是在明嘉靖(1522-1566)末或隆慶(1567-1572)年間。原上海城北的露香園在清康熙初年荒廢,至乾隆(1736-1795)後期,水蜜桃盛產區已轉移到了城西南的黃泥牆。黃泥牆一帶的水蜜桃只興盛了一百年左右。到了同治(1862-1874)年間,水蜜桃盛產區又轉移至龍華一帶。直到上個世紀初,龍華一帶所產的水蜜桃仍“遐迩聞名”。

據說上海最早栽培水蜜桃的人是天文家徐光啟的兒子徐龍興。解放後,市郊各縣的桃園都得到了恢復和發展,其中南匯縣成為重點果區。品種除了有玉露水蜜桃、陳圃蟠桃外,還有早熟的“早生”、“雨化露”和中熟的“白風”、“鳳露”以及晚熟的“白花”等。上海水蜜桃以皮薄、汁多、香濃、味甜贏得海內外歡迎。英國、美國、日本都先後引種過上海水蜜桃。

新中國成立後,又嫁接選育出“玉露”、“白花”、“早生”、“鳳露”、“雨花露”等新品種。此外,上海水蜜桃還衍生出無錫水蜜桃、奉化水蜜桃等優良品類,並被世界許多國家廣為引種,從而發展出更多的新品種,具有很高的經濟價值。
品種除了以前的“紅芒”、“白芒”、“簪簪紅圓桃”和“鵝毛管印”外,新中國成立後,又嫁接選育出“玉露”、“白花”、“早生”、“鳳露”、“雨花露”等新品種。此外,上海水蜜桃還衍生出無錫水蜜桃、奉化水蜜桃等優良品類,並被世界許多國家廣為引種,從而發展出更多的新品種。

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咖喱牛肉粉絲湯
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做法:炖 口味:咖喱味 難度:初級入門烹饪時間:<60分鐘主料:牛腩400克 粉絲1把 輔料:食鹽2克 姜3片 料酒5克 香菜8克 香葉2片 咖喱粉5克咖喱牛肉粉絲湯

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做法:炒 口味:鹹鮮味 難度:初中水平烹饪時間:<15分鐘主料:西蘭花1棵 輔料:水澱粉15毫升 植物油適量 食鹽½勺 蚝油2大勺 蒜泥2小勺蚝油西蘭花

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素菜包子
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素菜包子是豫園附近“春風松月樓”的特色點心。其特點是包子表面潔白,餡心綠中生翠,采用青菜,面筋,香菇,冬筍,香豆腐干等原料,配以香油,糖等調味,故一開竹籠,滿室生香,其色,形,味三者俱佳。